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经验交流材料 学校食堂建设与管理的一些做法 泌阳县花园乡中心学校 泌阳县花园乡中心学校是一所寄宿制农村初级中学，在校生 2100 名，30 个教学班 , 教职工 164人。近几年来 , 学校领导班子紧密团结，开拓创新，锐意 进取，带领大家共同努力奋斗，在各方面均取得了显著成绩 ,2011 年，被省教 育厅评为 “初中课堂教学改革先进单位” ; 被市教育局评为 “规范化管理学校” 和 “综合办学水平督导评估优秀学校 。 学校现有寄宿生 1000 名左右，有一个学生食堂 , 该食堂是经改建后于 2009 年秋期开始使用的，食堂建筑面积 1100 平方米，餐厅面积 600 平方米, 从业人 员 12 人, 厨房及辅助用房分区明确， 布局合理，各种设备齐全， 管理规范， 2011 年 4 月经河南省教育厅专家组评审，被评为 “河南省中小学校一级食堂 。 我校在学生食堂建设方面，坚持 “安全第一 , 落实制度，细化管理，服务师 生 , 争创先进”的工作指导思想 , 树立 “一定要把食堂办成一流水平” 的目标， 创新工作机制，我们的主要做法有以下几个方面。 一、创新管理模式 现在学校食堂大都采用简单承包的办法管理 , 承包时 , 用招标的方式 , 承 包费升得很高，殊不知，这些承包费都是从食堂利润中出的 , 最终要出在学生 身上，另外，食堂承包出去后，学校在管理上处于被动地位，提出的整改意见 食堂承包者不执行或执行不到位，给管理带来很大难度。因此出现饭菜质次价 高、管理混乱等不好现象。我校吸取这些教训，采取学校管理，专人经营，承 1 / 3 包费由学校集体研究、商定合理价位 , 经营者自负盈亏 , 饭菜价格由双方制定， 学校监督执行 . 学校在管理、质量、价格等方面握有主动权，保证了学生得实惠、 安全有保障。 二、积极改变食堂的硬件设施。 原来学校食堂是 1990 年建成的，只有 400 平方米的建筑面积，条件简陋， 不能满足学生就餐需要。从 2009 年 8 月开始，学校多方筹措资金，花大力气要 彻底改变学生食堂面貌，用一年时间建起了现在的学生食堂和餐厅。按照校 长 提出的 “高起点、高水平 “的目标，进行食堂建设 , 为此，校长在今年暑假 几次到郑州，亲自参观一些大学的食堂 , 到正规厂家采购食堂用具，目前食堂所 有用具都是不锈钢制品，购买锅炉一个，做饭用蒸汽 , 各种机械、冷藏设备 齐全，基础设施达到高标准。 三、落实制度 1、建立健全制度 . 我校以教育部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 的精神为蓝本 , 不断制订和完善各项制度。 现在 , 我校的食堂工作管理制度已基 本形成比较完整的体系，如环境卫生制度、个人卫生制度、采购制度、储藏制 度、销售制度、消毒制度、监督制度等 , 制度上墙公布。 2、严格落实制度。我们组织工作人员讨论、学习管理制度 . 让全体工作人 员树立 “以人为本、后勤为教学服务”的意识 , 从而理解制度，对照制度实施 自我管理，相互监督 . 学校也有一名副校长专门对食堂管理进行监督，落实检查 制度，努力使各项制度得到落实。 四、细化管理 1、明确分工，细化责任。在食堂工作中，我校不仅强化管理，更是细化 管理。学校食堂管理分工明确 , 由 3 人管理，即主