食堂值班经理岗位职责.pdfVIP

食堂值班经理岗位职责 1、食堂经理岗位职责 1、全面负责食堂伙食管理工作带领全体员工完成集团，中心交给的各项工作任务。模 范遵守并坚决执行集团、中心制定的各项规章制度。 2、努力提高管理水平 , 抓住关键、突出重点 , 合理安排人、财、物的配置 , 使食堂工作运 行良性循环。最大限度地完成中心下达的营业经济指标和社会效益。 3、认真做好成本核算工作，抓节约、堵漏洞、努力降低伙食成本、不断提高伙食质量。 4 、严格执行《食品卫生法》和卫生 “五·四制” , 把好食品卫生操作关，抓好食堂卫生 和员工个人卫生，杜绝食物中毒的发生。 5、做好食堂员工政治思想工作，加强职业道德和业务技术的学习，努力提高食堂员工 的综合素质 . 把 “三服务”、 “两育人”落实到实处。 6、抓好食堂伙食质量 , 提高服务态度，做好清洁卫生工作，并经常听取就餐者的意见， 尽力增加和变换食品的花色品种，满足不同的地区、层次就餐者的要求和需要。 7、抓好考核考勤工作 , 严格执行考核考勤制度，做到考核考勤公开公正 , 充分调动食堂 员工的工作积极性。 8、合理安排食堂的劳动力，做到有劳有逸，建全食堂良好的工作秩序。开足窗口、减 少排队现象 . 9、加强食堂各种炊事机械的管理，严格执行炊事机械的操作规程 , 严防机械安全事故发 生. 爱惜财产设备，努力降低食堂运行综合成本 . 10、努力完成后勤集团与中心临时下达的工作任务 . 2、食堂经理岗位职责 1、在公司管理部的直接领导下主持食堂全面工作，严格执行公司的各项规章制度及有 关决定，以身作则，任劳任怨 , 不谋私利。 2、合理分配员工工作，严格检查、督促员工规范操作。 3、做好食堂日常考核工作，做到每日上、下午各巡视一次，对检查中发现的违规行为 1 / 4 及时提醒解决 . 4 、督促新员工进行健康体检，凭证上岗，发现不符合卫生要求的人员及时责令调换 . 5、每周五下午组织卫生大扫除 . 6、监督检查食堂员工有无浪费水、电、汽等现象 . 7、负责食堂及员工宿舍防火、防盗等安全工作。每日下班前要对门窗、煤气、电源等 重点部位检查一次 , 发现隐患及时排除解决。 8、监督食堂员工合理使用设备，注意维护保养 , 保持设备处于良好运行状态 . 9、监督食堂和各窗口严格履行协议 . 10、督促食堂人员改善服务态度 , 提高服务质量。 11、协调好与大小食堂及各窗口之间的关系，做到与之常沟通，并帮助他们解决工作中 遇到的实际问题和困难。 12、及时向食堂人员传达所在单位及公司的工作要求、意见及建议，完成所在单位及公 司交办的其它任务 . 13、经常征求就餐人员意见并及时反馈，维护好食堂日常就餐秩序 . 14、配合所在单位和上级有关部门对食堂的卫生安全检查。 15、参与食谱制定与审核，随时掌握食堂盈亏情况。 16、认真做好年终食堂总结 , 并提出今后食堂工作改进意见和措施。 17、完成公司交给的其他有关工作。 3、员工饭堂值班经理职责 一、时间及地点： 时间 : 按人事部编排值班表值日 中午：09 ；50—-- 10 ：30 晚餐： 15：50—- —16:30 2 / 4 地点：酒楼员工食堂（附楼二楼 ) 二、值班经理职责及权利 1、值班经理应提前十分钟到达员工食堂检查卫生情况、餐前的准备工作，餐后的卫生 清洁情况和水、 电是否关闭。发现卫生状况存在问题的， 有权要求后勤部立即进行清扫 . 2、检查中厨部是否按员工当天的膳食标准出品，监督先就餐人员是否佩带值班卡，坚 决杜绝无佩带值班卡人员没有按规定先就餐。 3、发现食堂工作人员有不良的服务态度应及时予以纠正，并把有关情况及时与部门经 理通报。情节严重的报总经理办公室予以处理。 4 、监督后勤人员分菜要公平合理，发现饭菜份量不够时要及时与中厨部沟通协调、解 决，保证员工的用餐。 5、对于违反 “员工用餐公约”的员工应及时