食堂管理制度及方法.pdfVIP

餐厅日常工作管理制度 随着公司的不断扩大，餐厅人员的增加以及工作量增强， 避免工作时的不足 , 从而做以下规划： 1 、食堂人员上下班点名： 中午除外早晚必须点名 , 有特殊情况无法点名者必 须写原因条找部门领导签字。（违反罚款 20 元） 2 、食堂伙食营养丰富品种多样化、杜绝浪费化 ： 早饭： 1 热菜 1 凉菜 1 咸菜（自由搭配） 中饭： 2 热菜 1 凉菜 1 咸菜（自由搭配） 晚饭： 1 热菜 1 凉菜 1 咸菜( 自由搭配） 把每天要炒的菜单员工订菜写在白板上注明日期，剩下 的菜第二顿可出现第三顿不能出现。 ( 以上做不到罚款 20 元) 3 、订餐有关事项： 上午： 8 点——— 11 点 为订餐时间 下午:2 点———— 4 点 为订餐时间 1 / 10 每天清理，要求无油污赃物等，及时清除产生的垃圾废 弃食物。领导不定期检查，不合格罚款 20 元 全厂卫生监督检查安排 一．办公室区域卫生要求 1。每天必须两次打扫地面卫生，厕所，走廊卫生 ,每天一次 拖楼梯 ,擦洗楼扶手，定期清理墙面瓷砖，做到全天候干净 2 。各楼层的卫生间每天必须打扫两次，及时清理垃圾桶内 垃圾， 保证厕所墙面， 地面 ,便池清洁干净， 无杂物， 无积水， 无异味，洗手池镜面明亮，墙角旮旯无蜘蛛网窗玻璃定期擦 拭，保持无污渍 3.会议室地面，沙发，茶几等每天上班打扫 ,牌匾，奖杯，每 天擦洗一次 ,保持明亮无灰尘 二．卫生区检查内容及标准 1、厂区主马路上禁止放置任何设备、材料、物料，运输车 辆应停放在停车 线内。 2、将部门卫生区内放置的废旧设备、废旧管道放到公司指 2 / 10 4 下班前、检修完成后及时清走剩余的边角废料，打扫地面 卫生. 5、垃圾每日及时清理。 6、其他临时用物料、材料、沙袋等用完后及时清走。 7、厂区马路保持整洁平坦、无破损，破坏路面要及时维修、 恢复。 8、各部门卫生区物品摆放整齐有序： 临时存放的设备、 材料、物料要摆放整齐，并设立临时存放标志。 禁止在作 业区内随意乱堆、乱放物品 9、卫生区内的设备、管道滴漏要及时维修，在未修复前要 设立 “待修”标 志。 10、车间室外仓库存放的物料、 空桶要分类放置， 摆放整齐， 并设立物品 标识. 1 7、厂区施工要围栏作业 ,所用物料要堆放整齐，能随风吹起 及下雨流失 的物料，要采取苫盖等措施 . 12、维修、改造中拆除的废旧管道、设备要定置放置，及时 运往指定地点 . 3 / 10 到指定地点；施工中暂时不能运走的建筑垃圾要采取围挡措 施，并保持周围地面洁净。 8、厂房及厂区设置的标志牌、标语、广告、旗帜、读报栏、 厂务公开栏、 篮球架、黑板、展牌、路标等，要美观、整 洁，符合公司定置要求。 防汛沙袋要摆放整齐，由负责日 常管理、现场保洁和更换 . 15、厂区路灯、草坪灯设计安放要符合美化、安全要求，保 持正常使用。 厂区道路整洁平坦， 无凹陷突起现象 ,无积水， 无落叶、无浮土、杂物，无料迹、污迹。 16、室外仓库、临时物料存放处要保持地面整洁，无杂物。 17、各车间卸料区卸料完毕要及时打扫现场卫生 ,保证地面整 齐干净，无 粉尘、料液、油迹。 9、卫生区要每日打扫，保持地面洁净无杂物、无污迹、无 料迹;禁止在 卫生区内乱洒