食堂作业指导书分析.pdfVIP

职工食堂指导书 1 / 17 目录 一、目的和范围 二、职工食堂工作概述 三、一体化管理体系目标、内容 四、组织结构 五、工艺流程图 六、岗位任职条件 七、岗位安全职责 八、岗位操作规 九、岗位风险识别及削减措施 十、应急处置程序 1 / 17 1 目的和范围 为了保证一体化管理体系在本公司各岗位能够持续有效地运 行，确保本公司一体化程序、管理、质量体系的贯彻落实，保障各 项方针、目标和指标的顺利实现，特制定《职工食堂作业指导书》 。 2 职工食堂工作概述 职工食堂，负责全体干部、员工的就餐，人员专业、设备齐全 . 根据本行业的特点和工作标准 ,以《HSE 管理手册》为基础，形成一整 套完善的质量、安全、环保、健康管理机制。 3 一体化管理体系的目标、内容 3.1 一体化管理体系 职工食堂的健康安全环境方针、承诺、目标上下贯通，保持一 致，各项专业指标按本行业标准执行。 职工食堂 HSE 控制指标如下 ●人员持证上岗率 100% ； ●职工 HSE 培训率 100 ％； ●职工健康体检率 100%; ●有毒有害职工健康体检率 100% ； ●工业生产事故员工千人死亡率为 0 ； ●工业生产事故员工千人重伤率为 0; ●杜绝火灾、食物中毒； ●废水、废气达标排放； ●废弃物有效处置率达到 100 ％ 4. 组织结构 4.1 组织结构图 2 / 17 食 堂 管 理 员 服 采 主 副 食 务 购 食 班 班 员 班 4.2 食堂 HSE 管理网络图 安全管理人员 食堂管理员 保 采 厨 服 划 管 购 务 员 员 师 员 卡 4.3 食堂的主要设备见《设备台账》 5 工艺流程图 工 下 组 入 岗 餐 清 作 达 织 库 位 具 洗 例 伙 采 出 检 消 工 会 食 购 库 查 毒 作