食品、饮用水卫生安全管理制度.docxVIP

食品、饮用水卫生平安管理制度 一、食品 1、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。 2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。 3、加强对师生饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的食物。 4、食品卫生管理人员应主动参与各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫 生学问、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。 5、加强对食品的选购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫 生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。 6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查， 检查合格方可上岗。 7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、 勤换工作衣帽。 8、食品供应场所准时清扫，定期大扫除，确保每天洁净、洁净。 9、建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜 绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。 10.学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到卫生防疫站申领《食品 卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境洁净，有相应的防蝇、防鼠、防 尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。 11.食堂、小卖部从业人员应每年一次到卫生防疫部门进行健康体检，领取合格 的《健康证》后方可上岗工作，平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售 直接入口食品时，必需使用售货工具。 12.所提供食品应无毒、无害，符合应当有的养分要求，具有相应的色、味、美 等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能 对师生健康有害的食品原料。 13.学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、 原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必需清洗、消毒。 14.存放食品的仓库应当干燥、通风，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆 虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必需平安、无害，防止食品污染。二、饮用水 1、仔细执行有关卫生条例，用水必需符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标 准。坚持灭四害的常规工作，确保师生饮水平安。 2、学校对饮水设施定时进行维护，保证饮水设施的正常使用，密切关注师生饮用水平安。厨房负责蒸饭的工人为饮用水平安责任人。 3、定时对饮水设施进行卫生清理和消毒。每月进行一次清洗。每周进行一次消 毒。经常观看饮水设施内外部的卫生和水质状况，准时清除污垢，保证师生饮用水 的洁净和卫生。 4、责任人须做好责任区内环境卫生，保持洁净的卫生环境。 5、定期进行除四害的工作，使工作区内的除四害的要求达到国家规定 的标准，防止传染病的发生。 6、学校全部饮用水由学校统一管理。 负责饮用水平安的人员必需准时开关闸阀， 确保水不外流，造成铺张。 7、教职工打开水时间做到，节省用水。厨房工人要和门卫做到严禁外单位人员 到校取水。