儿童膳食营养.ppt

儿童膳食营养 第一页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 儿童少年的生长发育过程中分为几个年龄期 婴儿期 0~1岁 幼儿前期 1~3岁 幼儿期 3~6岁（幼儿园） 童年期 6~12岁 青春发育期 约10~20岁 青年期 约18~25岁 第二页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 婴幼儿的营养与喂养 婴儿期是人一生中生长发育最迅速的阶段，一年内体重增长两倍（由3千克左右至10千克左右）, 1岁后增长速度减慢，全年增加2.5-3.0kg，平均每月增长约0.25kg，至2岁时体重约12kg，为出生时的4倍。到3-6岁时，每年可增长5厘米，体重增加1.6kg，生长快速，对膳食营养的要求也较高,因此需要在营养上满足其快速生长发育的需求。 第三页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 膳食平衡的重要性 婴、幼儿生长发育迅速，代谢旺盛，是一生中身心健康发展的重要时期。膳食营养供给是否充足合理，不仅对童年期体力、智力发育有直接明显影响，而且对其成年后的身体素质和疾病的发生都有重要影响。 第四页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 二幼儿生理特点 1.生长发育迅速,体内代谢旺盛,对热和各种营养素需要量较大; 2.消化功能差,抗病能力低; 3.易出现儿童营养缺乏病和营养过剩 第五页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 幼儿期（1-3岁）基本特点幼儿期：1周岁到满3周岁之前。 生长发育减慢,但仍比较迅速。胃容量：从婴儿时的200ml增加至300ml；牙齿数目：数量有限，质量不好；胃肠道消化：酶的分泌及胃肠道蠕动能力差。营养特点：营养素的获得需从以母乳为主 过渡到以谷类 等食物为主。因此，不可过早进食一般家庭膳食。 第六页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 （3-6岁）基本特点幼儿期：3周岁到满6周岁之前。 生长发育减慢,但仍比较迅速。胃容量：从婴儿时的200ml增加至300ml；牙齿数目：数量有限，质量不好；胃肠道消化：酶的分泌及胃肠道蠕动能力差。营养特点：营养素的获得需从以母乳为主 过渡到以谷类 等食物为主。因此，不可过早进食一般家庭膳食。 第七页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 三婴儿营养素需要： 能量 基础代谢：高 食物特殊动力作用：婴儿期约占能量消耗的7~8%，人乳喂养者要低于牛奶喂养和混合喂养者。 第八页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 （二）婴幼儿营养需要 1.蛋白质 ： 　　 婴幼儿是儿童时期发育最快的阶段。生长过程进行得愈快，所需蛋白质愈多,应处于正氮平衡。 第九页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 婴幼儿营养需要 碳水化合物：碳水化合物是主要的供能营养素，有助于完成脂肪氧化和节约蛋白质作用，也是脑代谢的基础。婴儿出生后缺乏淀粉酶，故淀粉类食物应在3~4个月后添加。婴儿碳水化合物供能占总能量的40%~50%。 第十页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 维生素： 母乳喂养的婴儿只要母亲获得平衡膳食，营养充足，乳量足够，一般不会发生维生素缺乏症． 母乳和牛奶中维生素D含量均低。婴儿应补充适量鱼肝油并经常晒太阳，以预防佝偻病。 婴幼儿营养需要 第十一页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 维生素(脂溶性维生素和水溶性维生素) 维生素A 与夜盲症 功能 维持正常视觉； 保护皮肤上皮组织的完整性； 促进骨骼生长发育； 抗氧化、衰老、抗癌 来源：动物肝、鱼肝油、蛋、奶制品、黄色深绿色蔬果 需要量： VitA缺乏易至夜盲症；眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。过量可致中毒 。 第十二页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 维生素D与小儿佝偻病 功能： 1.提高肌体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度。 2促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全； 3通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收； 来源：它存在于部分天然食物中；含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪中相对较多，而瘦肉、奶、坚果中含微量的维生素D，而蔬菜、谷物及其制品和水果含有少量维生素D或几乎没有维生素D的活性。   第十三页，编辑于星期四：十六点 四十二分。 缺乏：鸡胸、O“形腿或内弯成”X“形腿、手镯”或“脚镯 第十四页，编辑于星期四：十六点 四十二分。  Vit B1与脚气病 功能： 促进食欲、胃肠蠕动、消化液分泌 参与糖的代谢，保证机体能量的供给。 对光热敏感，碱性环境易破坏； 来源：全粒谷物（谷壳、谷胚），杂粮等。 需要量： Vit B1缺乏易致脚气病 第十