饮食人类学的缘起与学术范式.pptxVIP

第二章：饮食人类学的缘起;第一节 饮食人类学溯源;　　一、烹饪创造了现代人类;;;;;;;;;;;;二、食材驯化和“广谱革命”;;;;;;;;;独立发明食物生产的7个世界区域;;第二节 古典人类学的饮食研究; 生食与熟食、野蛮与文明; 生食与熟食、野蛮与文明;熟食烹饪的进化;“石煮者”;谷物食品的烤与煮;谷物食品的烤与煮;饮料和酒的发明; 酒的发明;茶、咖啡、巧克力;　　二、弗雷泽“圣餐”视域中的饮食;　　1、谷物女神与仪式食品;　希腊神话中的谷物女神;希腊神话中的谷物女神;“大麦妈妈”“五谷妈妈”的神话仪式;美洲印第安人谷物魔法;谷精化身动物的传说;稻谷妈妈;　　2、神体圣餐;“萨巴利奥斯”仪式;“萨巴利奥斯”仪式;神圣的夫妻五谷;印度吃新谷;“圣餐”;3、猎取动物的食用方式;反向相关;“动物圣餐”;　　三、利普斯“快乐的野蛮人”与饮食;“快乐的野蛮人”观点;1、食物丰盛;1、食物丰盛;　　2、各有美食;2、各有美食;　　3、分享盛宴;　　4、烹饪技巧;4、烹饪技巧;4、烹饪技巧;　　5、嗜土、盐和调味料;5、嗜土、盐和调味料;　　6、饮料发明;咖啡饮料;巧克力饮料;咀嚼槟榔\咀嚼古加;