食品工厂机械与设备之干燥机械与设备概述.pptxVIP

食品工厂机械与设备第九章 干燥机械与设备第九章 干燥机械与设备干燥在食品工业中的地位干燥操作与设备干燥机械设备种类第一节 对流型干燥设备第二节 传导型干燥设备第三节 冷冻干燥机 本章小结 思考题 自测题干燥在食品工业中的地位减小体积和重量,降低贮运成本、提高保藏稳定性，改善和提高食品风味和食用方便性等作用。从液态到固态的各种食品物料均可以干燥成适当的干制品。例如，牛乳、蛋液、豆乳通过喷雾干燥可以得到乳粉、蛋粉和豆奶粉；蔬菜水果通过热风干燥可以得到脱水蔬菜和水果。干燥操作与设备干燥是同时发生传热和传质的单元操作。干燥机械设备通常是由多台装置构成的系统，但往往称为干燥机或干燥器。例如，喷雾干燥系统称为喷雾干燥机或喷雾干燥器，冷冻干燥设备系统称为冷冻干燥机或冷冻干燥器等。干燥机械设备的分类根据热量传递方式，干燥机械设备分成三大类：对流式、传导式和辐射式。见表9-1。远红外和微波干燥机在本质上分别是远红外和微波加热器，它们已经在本书第五章介绍，这里不再介绍。按操作压强分类:常压干燥机和真空干燥机。按操作方式，可分为连续式和间歇式干燥机。干燥机械设备的分类但需指出，这种分类是相对的。例如，真空干燥机和冷冻干燥机多采用接触传导方式提供干燥热量，但也可以采用微波方式供热。第一节 对流型干燥设备干燥介质：流体(热空气，过热蒸汽等)，使食品升温脱水，并将食品脱除的水分带出干燥室外。自身状态从高温