餐饮礼仪培训课件.pptxVIP

第八章 餐饮礼仪 ——折射饮食文化的光彩; 第一节 西餐宴会礼仪第二节 宴请类型第三节 设宴礼仪第四节 赴宴礼仪  第五节 中餐宴会礼仪  第六节 自助餐宴会礼仪;洋媳妇的宴请风波;第一节 西餐宴会礼仪;●西餐上菜的顺序 完整的西餐正餐要由下列八道菜肴组成： 1.开胃菜 开胃菜，也叫头盘，一般是由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的凉拌拼盘（沙拉）。 2.面包 一般是切片面包，吃面包时，可根据个人口味，涂上黄油、果酱或奶酪。如是整块面包，须用手撕成小块食用，勿用刀切或整个啃咬。 3.汤 汤有两大类，即浓汤和清汤，也有很好的开胃作用。 4.主菜 内容十分广泛，包括水产类、畜肉类、禽肉类和蔬菜类等菜肴。白肉配白葡萄酒，红肉配红葡萄酒。; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ●西餐餐具的摆放和使用 1.餐具的摆放 主要有刀、叉、匙、盘、杯等，吃不同的菜用不同的刀叉（从外向内取用），喝不同的酒要用不同的酒杯。基本上依照端出菜肴的顺序，从外侧成对使用左右的刀叉就没有问题。;;Table manners start from napkin ; 2．