餐饮服务食品安全宣传.pdfVIP

餐饮服务食品安全宣传单 —— 餐饮服务监管知识 食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全 ,为让广大群众更好地了解有 关食品安全法律法规和安全饮食知识 ,石柱县食品药品监督管理局将在全县范围大 力开展餐饮服务食品安全宣传活动。在全社会营人人关心餐饮服务食品安全的浓厚 氛围 ,进一步提高群众的餐饮服务食品安全意识和依法维权能力 ,保障人民群众饮食 安全。 一、餐饮服务的定义 餐饮服务指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等 ,向消费者提供食品 和消费场所及设施的服务活动。 二、餐饮服务的分类 餐饮服务许可按餐饮服务经营者的业态和规模实施分类管理。分类方式如下 : (一餐馆 (含酒家、酒楼、酒店、饭庄等 :是指以饭菜 (包括中餐、西餐、日餐、 韩餐等为主要经营项目的单位 ,包括火锅店、烧烤店等。 1.特大型餐馆 :是指经营场所使用面积在 3000 ㎡以上 (不含 3000 ㎡,或者就餐座 位数在 1000座以上 (不含 1000 座的餐馆。 2.大型餐馆 :是指经营场所使用面积在 500~3000 ㎡(不含 500 ㎡,含 3000 ㎡,或者 就餐座位数在 250~1000 座(不含 250 座,含 1000 座的餐馆。 3.中型餐馆 :是指经营场所使用面积在 150~500㎡(不含 150 ㎡,含 500 ㎡,或者就 餐座位数在 75~250座 (不含 75 座,含 250 座的餐馆。 4.小型餐馆 :是指经营场所使用面积在 150㎡以下 (含 150㎡,或者就餐座位数在 75 座以下 (含 75 座以下的餐馆。 1 / 14 如面积与就餐座位数分属两类的 ,餐馆类别以其中规模较大者计。 (二快餐店 :是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加 工供应形式的单位。 (三小吃店 :是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。 (四饮品店 :是指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的单位。 甜品站 :指餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设 ,具有固定经营 场所 ,直接销售或经简单加工制作后销售由餐饮主店配送的以冰激凌、饮料、甜品 为主的食品的附属店面。 (五食堂 :是指设于机关、学校 (含托幼机构、企事业单位、建筑工地等地点 (场 所 ,供内部职工、学生等就餐的单位。 (六集体用餐配送单位 :指根据集体服务对象订购要求 ,集中加工、分送食品但不 提供就餐场所的提供者。 (七中央厨房 :指由餐饮连锁企业建立的 ,具有独立场所及设施设备 ,集中完成食 品成品或半成品加工制作 ,并直接配送给餐饮服务单位的提供者。 三、餐饮服务食品安全相关法律法规 餐饮服务食品安全相关法律法规有 : 《中华人民共和国食品安全法》及其实施 条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮 服务许可审查规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》等。 四、从事餐饮服务活动应取得相关的资质 从事餐饮服务活动必须依法取得《餐饮服务许可证》。餐饮服务从业人员必须 进行健康体检 (取得《健康证》和参加餐饮服务食品安全知识培训 (取得《餐饮服务 从业人员食品安全知识培训合格证》。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染 2 / 14 病