- 1、本文档共16页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
一、 单选题(题数: 40 ,共 分)
1 以下标准中 ,()是在食品安全标准的四个等级中要求最高的。(分) 分
A 、国家标准 B、地方标准 C、企业标准 D、全行业标准
我的答案: C
2 致病性大肠埃希氏菌的中毒原因是 ()。(分) 分
A 、食用存放时间长的熟食品
B、受污染的食品食用前未经彻底加热
C、喝生水
D、未洗手直接使用入口食品
我的答案: B
3 在食品中 ,接触丙烯酰胺最重要的途径是 ()。(分) 分
A 、吃面包 B、饮水 C、吃土豆 D、喝牛奶
我的答案: B
42010 年,我国食品工业与农业总产值的比例达到 ()。(分) 分
A 、1:4
B、1:3
C、1:2
D、1:1
我的答案: D
5 加热过程中会形成杂环胺 ,是因为这个食品体系里有 ()的存在。(分) 分
A 、糖 B、蛋白质 C、脂肪 D、碳水化合物
我的答案: B
6 下列各食品安全标准中 ,不属于需要强制执行的国家标准的是 ()。(分) 分
A 、有毒有害物质的残留标准
B、婴儿食品标准
C、包装制品的感观要求
D、食品中所污染的微生物的限量标准
我的答案: C
7()对风险的认识及沟通其实是风险交流的环节。(分) 分
A 、消费者和生产者之间
B、管理者和生产者之间
C、消费者、管理者、生产者之间
D、消费者和管理者之间
我的答案: C
8()的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。(分) 分
A 、蛋白质
B、脂肪
C、糖
D、碳水化合物
我的答案: D
9 下列哪个表现不是元素慢性中毒引起的 () (分) 分
A 、地方性氟病 B、慢性砷中毒 C、慢性硒中毒 D、一氧化碳中毒
B、我的答案: D
10 企业确保产品安全和质量的最重要手段是遵循 ()。(分) 分
A 、科学原则 B、平衡原则 C、过程原则 D、标准原则
我的答案: D
11 食品添加剂中的亚硝酸盐具有 ()的作用。(分) 分
A 、增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖
B、使食物颜色漂亮 ,抑制微生物的生长繁殖
C、方便食品加工、增加食物营养度
D、方便食品加工、使食物颜色漂亮
我的答案: B
12 下列哪个身体器官容易吸收脂溶性的毒物。(分) 分
A 、肝脏 B、胰腺 C、食道 D、小肠
我的答案: B
13 我们通常认为水解植物蛋白是以 ()的形式存在。(分) 分
A 、块状 B、液体 C、气体 D、粉状
我的答案: B
14 在动物体内 ,杂环胺会与 ()发生加和作用 ,从而引起突变性。(分) 分
A 、血红蛋白 B、白细胞 C、神经末梢 D、DNA
我的答案: D
15 环境 ,()以及气候的变化是全球的热门话题。(分) 分
A 、生物多样性 B、生态系统多样性 C、老龄化 D、全球变暖
我的答案: D
16()年在英国出现首例通过母体感染疯牛病的患者。(分) 分
A 、1998 B、 1999 C、2000 D、2001
我的答案: A
17 很多食品种类中含有生物胺 ,尤其是 ()类食品。(分) 分
A 、油炸类 B、烘烤类 C、曝晒类 D、发酵类
您可能关注的文档
- 食品安全与日常饮食期末考.pdf
- 食品安全与日常陈芳课后作业答案全集.pdf
- 食品安全与化学的密切联系.pdf
- 食品卫生安全教育教案课程.pdf
- 食品卫生学重点.pdf
- 食品化学题库.pdf
- 食品化学试题.pdf
- 食品化学知识点总结.pdf
- 食品化学期末总复习.pdf
- 食品化学教案.pdf
- 英语人教PEP版八年级(上册)Unit4+writing+写作.pptx
- 人美版美术四年级(上册)8 笔的世界 课件 (1).pptx
- 人美版美术七年级(上册)龙的制作.pptx
- 英语人教PEP版六年级(上册)Unit 2 第一课时.pptx
- 数学苏教版三年级(上册)3.3 长方形和正方形周长的计算 苏教版(共12张PPT).pptx
- 音乐人教版八年级(上册)青春舞曲 课件2.pptx
- 音乐人教版四年级(上册) 第一单元 音乐知识 附点四分音符|人教版.pptx
- 英语人教PEP版四年级(上册)Unit 6 Part B let's learn 1.pptx
- 道德与法治人教版二年级(上册)课件-3.11大家排好队部编版(共18张PPT).pptx
- 人美版美术七年级(上册)《黄山天下奇》课件1.pptx
文档评论(0)