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(完整版)职工食堂管理办法 忻州市烟草专卖局〔公司〕职工食堂管理方法第一章总那么第一条为了进一步加强对职工食堂的统筹管理，进步职工食堂的管理程度和效劳质量,为公司员工供应良好的后勤保障效劳，营造良好的就餐环境，结合实际状况，制定本方法。其次条食堂的主要任务：根据标准化的效劳标准和操作程序，采纳肯定程度的效劳技巧准时为职工供餐。为公司职工供应卫生、养分、可口、质优的就餐效劳，满足职工的根本需求。努力挖掘潜力，增加效劳工程，标准就餐标准。第三条食堂管理工作的根本原那么：1、精简有效。餐厅设管理负责人1名、统计核算员一名、保管员2名、选购员1名、领班一名；餐厅灶间设厨师长1名、副厨师长一名、厨师9名、效劳员7名、洗碗打杂工一名；会计、出纳均由效劳公司指定人员兼任。2统一指挥。职工食堂受本公司分管领导挺直领导，重大事项由党组集体讨论打算，业务指导由劳动效劳公司负责，一般事务由食堂管理负责人详细负责，厨师长、带班班长负责各项任务的落实。3分工不分家。员工虽有分工，但也要互相协作，发挥团队精神和群体力气，保证工作的完好性、互补性4、厉行节省。努力降低本钱，削减经费支出。其次章效劳范围、时间及收费标准第四条效劳范围：在册的正式职工、聘用工、县〔市、区〕公司因公办事人员、烟厂驻公司业务人员和星期天加班工作人员及单位的一般客饭。第五条效劳时间：正常工作状况下，每周餐厅从周一到周五一日三餐供给，周日供应单身职工和加班人员的就餐效劳，其余人员均不供应。如有特别状况根据领导支配详细执行。第六条收费标准及核算方法：三餐制〔家住外地〕的职工，每人每月缴纳90元(单位每人每月伙食补贴240元)；二餐制〔家住本地〕的职工或双职工，每人每月缴纳60元〔单位每人每月伙食补贴200元〕。月初交足，一月当中退餐不退费，加班就餐免费。就餐人员刷卡就餐，月末凭刷卡量计算实际就餐天数，餐厅管理员根据实际就餐天数，核算出当月餐厅实际消耗量，核算出人均实际标准，作为下月制定食谱费用预算参考根据。第三章食堂财务管理第七条食堂主管须在每月二十五日前依据本月实际发生状况和下月需求，分类作出下月费用预算，报分管领导审批。第八条食堂主管应根据收费标准，严格按预算支配伙食支出，仔细执行公司财务制度。第九条严禁私设小金库。第十条坚持实物验收，搞好本钱核算，做到日清月结，帐物相符。第十一条每月末全面盘点食堂物品一次，并作出盘点表。第十二条食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。第十三条食堂财务、选购、物品管理要职责明确、划定范围、分别管理、各负其责、互相制约。公司审计科每年对餐厅进展一次例行审计。第十四条效劳公司财务每月收到食堂报送单据，要逐项核对，按核对后的金额支付供货单位或个人。第十五条对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂主管提出惩罚建议。第四章餐厅秩序的管理第十六条用餐时间：早7：20-7.40；午：机关11：50-12：20；物流、电访12：20-12.：50；晚18：00-19：00。第十七条就餐方式：实行自助方式就餐。第十八条秩序管理：开饭前非常种，效劳员开启餐厅大门，就餐人员按挨次刷卡进入餐厅，服从餐厅管理人员的支配。第十九条餐厅内不准玩耍打闹，不准大声喧哗，不准吸烟，不准随地吐痰和乱扔杂物，不准敲碗敲盆有意起哄，不准粗言秽语，不准有意损坏餐具和餐厅内的设施，不准将餐具带出餐厅，不准将亲友、子女带入餐厅就餐，不准带宠物进入餐厅。其次十条按自己的食量盛拣食物，要“少量勤盛〞不得盛拣过盛，造成铺张。根据先后挨次排队盛拣，避开碰撞拥挤。其次十一条就餐人员应做到礼貌相让，尊长爱幼。有效劳需要时轻声招呼效劳员，效劳人员应热情地供应效劳。第五章客饭与加班餐的管理其次十二条食堂依据本单位不同的接待等级，确定不同标准的客饭。有接待任务时，由各接待部门填写《申请单》，注明款待的对象、日期、款待人数、陪客人数，报公司办公室审定饭菜标准，报主管领导批阅后交食堂负责人支配就餐。其次十三条客饭按接待方式分为两类：一是一般工作餐，与单位员工就餐标准一样；二是经过特地预备烹制的桌餐，桌餐标准根据金额划分为四类：A类为600—800元、B类为400—500元、C类为200—300元、特别类为1000-1500元，每大类要形成具体的菜肴，既要严格款待标准，又要满足来宾需求。其次十四条款待客饭应严格掌握本单位陪客人数，一般不得超过三人以上，陪客人员在不耽搁工作的前提下可酌情少量饮酒，严禁酗酒。客饭款待用烟、用酒由办公室填写请示卡经局长〔经理〕批准〔实物由办公室供应〕交食堂负责人作为款待用。其次十五条月末，食堂统计核算员根据客饭申请卡，连同当月菜单，根据标准计价汇总，交公司