水产品加工质量管理综合规范.docVIP

-1-29 10:00 SC/T3009-1999 水产品加工质量管理规范(上) 1、 范围 ???? ??本标准要求了水产品加工企业基础条件、 水产品加工卫生控制关键点以及以危害分析与关键控制点（HACCP）标准为基础建立质量确保体系程序与要求。 ???? 本标准适适用于水产品加工企业。 ? 2、 引用标准 ???? 下列标准所包含条文, 经过在本标准中引用而组成为本标准条文。本标准出版时, 所表示版本均为有效。全部标准都会被修订, 使用本标准各方应探讨使用下列标准最新版本可能性。 GB 2760-1996食品添加剂使用卫生标准 GB 3097-1997海水水质标准 GB 5749-1985生活饮用水卫生标准 GB／T 6583-1994质量管理和质量确保术语 GB 7718-1994食品标签通用标准 SC／T9001-1984人造冰（原GB 4600一1984） 3、 定义 本标准采取下列定义。 3．1水产品 ? 海水或淡水鱼类、 甲壳类、 藻类、 软体动物以及除水鸟及哺乳动物以外其它种类水生动物。 3．2水产加工品 水产品经过物理、 化学或生物方法加工如加热、 盐渍、 脱水等, 制成以水产品为关键特征配料产品。包含水产罐头、 预包装加工方便水产食品、 冷冻水产品、 鱼糜制品和鱼粉或用作动物饲料副产品等。 3．3水产食品 ??以水产品为关键原料加