蛋白质理化性质.pptVIP

反应名称 试 剂 颜色 反应有关基团 有此反应的蛋白质或氨基酸 双缩脲反应 NaOH、CuSO2 紫色或粉红色 二个以上肽键 所有蛋白质 米伦反应 HgNO3、Hg(NO3)2及HNO3混合物 红色 ? Tyr 黄色反应 浓HNO3及NH3 黄色、橘色 ? Tyr、Phe 乙醛酸反应 (Hopking-Cole反应) 乙醛酸试剂及浓H2SO4 紫色 ? Trp 坂口反应 (Sakaguchi反应) α-萘酚、NaClO 红色 胍基 Arg 酚试剂反应 (Folin-Cioculteu反应) 碱性CuSO4及磷钨酸-钼酸 蓝色 酚基、吲哚基 Tyr 茚三酮反应 茚三酮 蓝色 自由氨基及羧基 α-氨基酸 ? （七）蛋白质的颜色反应 —OH N 第三十页，共48页。 （十）成酯反应 R—CH—COOH + C2H5OH NH2 R—CH—COOC2H5 NH2 HCl气 当羧基变成乙酯后，羧基的化学性质就被掩蔽了，而氨基的化学性质就突出地显示出来。 （十一）酰氯化反应 Y—NH—CRH—COOH + PCl5 酰化氨基酸 Y—NH—CRH—COCl 酰化氨基酰氯 使氨基酸的羧基活化，易于另一氨基酸的氨基结合，在合成肽的工作上常用。 第三十一页，共48页。 （十二）成酰胺反应