民以食为天_中西饮食文化漫谈之二_杨乃济.pdfVIP

DOI: 10. 13561/j .cnki . zggqgl . 1993.02.026 , “ ” : “ , , 学 的《 字 中 对》 的 释是 甘 ; 典籍许慎 说文解 美 字 解 言 语 也是 得可怜 美人 到一 牛 他 英 中 少 如英 吃 块 排 们 也。 羊 。 ” 日 立 学教 笠原 二 古《 : “ ” 。 , 从 从大 本 命馆大 授 仲 代 只 这 国 品 先 会说 牛排极好 而中 人对菜肴的 评 首 要 、 、 , 、 、 人 意 一书》 《 》对“ ” 品 味 这 乎 已涉 到从 料到刀 火 中国 的美 识 就首先从 说文解字 美 字的 评其色 香 几 及 选 工 候 . , , 、 。 释义出 指出中国人的“ 意 究还 起 于 调料 到烹 装盘的全部 而且我们还于 味之 发 审美 识 终 是 源 制 技艺 色香 ` ’