化学与生活课题人类重要的营养物质.pptVIP

化学与生活课题人类重要的营养物质;六大营养素: ;一、蛋白质;蛋白质在人体内分布;4、血红蛋白 吸入O2和呼出CO2过程中起载体作用;资料: 血红蛋白也能与CO结合, 而且结协力是O2200倍。结合了CO血红蛋白不再与O2结合, 将造成人体缺氧而窒息死亡, 这就是煤气中毒原理。香烟中含有几百种对人体有害物质, 毒害作用最大有: CO、尼古丁（烟碱）和含有致癌物质（苯并芘、二噁英）焦油等。长久吸烟人, 易患冠心病、肺气肿、肺癌等, 大量吸烟能使人中毒死亡。;;课堂练习;５、酶;新鲜鸡蛋与煮熟鸡蛋有什么不一样? ;5、蛋白质变性原因:;1.医院常见下列手段来杀菌消毒, 请解释原因: ;2.怎样解释生活中这些事例？ ？ 晒 被 子 ？ 流行感冒时室内用醋熏 ？ 豆浆中加盐卤制成豆腐;3.羊毛衫为何不能用一般肥皂洗涤？;;二、糖类;;资料: 大米、花生、面粉、玉米、薯干和大豆等, 应储存在干燥通风地方, 因为它们在温度为30－38度、相对湿度80％－85％以上时, 最易发霉, 滋生有黄霉素黄曲霉素。而黄曲霉素十分耐热, 即使蒸煮也不能将其破坏, 只有加热到280度以上才能将其破坏。然而黄曲霉素能损坏人肝脏, 诱发肝癌等疾病。所以霉变食物绝对是不能食用。;三、油脂;资料: 油脂在人体内完全氧化时, 每克放出39.3KJ能量, 比糖类多一倍, 所以它是关键供能物质 , 正常下, 每日需摄入50－60g油脂, 它能够供人体日需能量20－25％。 通常人体内储存约占人体质量大10－20％脂肪, 它是维持生命活动备用能源。当人进食量小、摄入食物能量不足以支付肌体消耗能量时, 就要消耗本身脂肪, 此时人就会消瘦。;油脂其它作用: ;讨论: ;小小说: ;四、维生素;维生素食物起源: ; 黄瓜中含有多个营养成份, 尤其是维生素C和B含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏, 维生素C在酸性环境时较稳定。依据上述内容, 你认为应怎样合理食用黄瓜？; 经过这节课学习, 你 能设计一份适合中学生 营养食谱吗？;;中国居民“平衡膳食塔” ;再见;你能选出下列答案吗？;2．有一个病叫做缺铁性贫血症, 这里缺铁指是缺 A．铁单质 B．铁元素 C．三氧化二铁 D．四氧化三铁 ;3．葡萄糖化学式为C6H12O6, 下列说法错误是 A. 含有三种元素, 分别是碳、氢、氧元素 B. 该分子相对分子质量为180 C. 该分子中有6个氧原子、12个氢分子、6个碳原子 D、葡萄糖中C、H、O元素质量比为6︰1︰8;4.人体所需营养物质中, 关键依靠从食物中摄取, 而不是靠人体本身合成是（　　） A.蛋白质??? B.糖类??? C.油脂??? D.维生素;5.甲醛是室内装潢时关键污染物之一, 它化学式为CH2O, 下列说法正确是（　　） A.甲醛是由碳原子和水分子组成 B.甲醛分子由碳原子、氢气分子、氧原子组成 C.甲醛是由碳、氢、氧三种元素组成物质 D.甲醛是由1个碳元素、2个氢元素、1个氧元素组成物质