【食品生产加工技术】丰收饼.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】丰收饼.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】丰收饼 ??? 原料配方???? 皮料：富强粉10公斤、标准粉10公斤、白糖1公斤、饴糖1公斤、香油9公斤、苏打适量??? 馅料：白糖8公斤、香油4.8公斤、熟制标准粉4公斤、瓜子仁0.15公斤、桂花0.5公斤、冰糖1公斤、青红丝0.5公斤、桃仁1.5公斤??? 工艺流程???? 配皮料→制皮→打劲→包馅→定型→码盘→美化→烤制→成品??? 配馅料→制馅→切馅???? 制作方法???? 1.制皮：将糖、油、开水、苏打和面，按先后顺序放入搅拌机中搅拌，直至搅拌成软硬适宜的面团。??? 2.制馅：将糖、油、面依次放入搅拌机中搅拌均匀，再