【食品生产加工技术】南瓜果茶.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】南瓜果茶 ???? 1.原料配方??? 南瓜汁70kg、芹菜汁20kg、番茄汁15kg、CMC-Na 2kg、木糖醇适量。??? 2.生产工艺流程??? (1)芹菜汁的制备??? 芹菜→清洗→切断→热焯→发酵→过滤→澄清→芹菜汁??? (2)番茄汁的制备??? 挑选→清洗→破碎→榨汁→澄清→番茄汁??? (3)果茶生产工艺流程??? 番茄汁、芹菜汁、各种辅料??? ↓??? 南瓜→挑选→清洗→去皮→切块→热蒸→打浆→调配→研磨→脱气→灌装→杀菌→冷却→成品??? 3.操作要点??? (1)南瓜液制备??? ①挑选? 挑选成熟而不过熟