【食品生产加工技术】太平猴魁茶.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】太平猴魁茶 太平猴魁茶产于安徽省太平县猴坑，为中国名茶之一，畅销国内外。早在1900年，猴魁茶就在南京的南洋劝业会上获优等奖；1915年，在巴拿马万国博览会上荣获一等金质奖章和奖状；1916年，在江苏商品陈列会上获一等金质奖章。有“尖茶之冠”的美誉。制作方法 1.采摘：猴魁茶的采摘和加工也十分精细和严格。猴魁茶采自“柿大茶”的新梢芽叶；这种茶树，芽壮叶肥，色绿多毫，持嫩性好，保证了成品的质量。采茶期为谷雨至立夏之间。采茶则有“四拣八不采”的严格要求。“四拣”即拣山、拣棵、拣枝、拣尖；“八不采”则是无芽不采，小不采，大不采，瘦不采