【食品生产加工技术】鲐鱼的加工技术.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】鲐鱼的加工技术 　　 鲐鱼，又名青花鱼、鲐巴鱼、鲭鱼、油胴鱼、油筒鱼等，鲈形目，鲭科。体呈纺锤形，稍侧扁。尾柄两侧各具一个隆起嵴。头中大，前端尖细，呈圆锥形。眼大，位高，具发达的脂眼睑。上下颌等长，各具细小牙1行。背鳍2个，第一背鳍完全由细弱鳍棘组成，能折叠于背沟内，第二背鳍和臀鳍后方各有小鳍5个，背侧青黑色，有深蓝色不规则斑纹，腹部略带人色。系暖水性结群鱼类，每年进行远距离生殖洄游，游泳力强，速度快，春夏季多栖息于中上层，生殖季节常集成大群游向水面活动。有趋光性。卵浮性球形，无色透明，分次成熟，生殖季节至少排卵三次，主要食饵为浮游