【食品生产加工技术】台湾珍珠奶茶技术配方.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】台湾珍珠奶茶技术配方 ??? 原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶叶??? 工具：烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺（塑料的亦可），滤网，封口机，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管??? 制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：??? 营业前应把吧台，台面，擦试干净，并将各种器具肖毒，消洗后摆放整齐，原材料备好，并依营业所需将红（绿）茶，珍珠果，糖浆，分别泡（煮）好并用。??? 1、黑珍珠煮法：??? 任取一种颜色的珍珠果一公斤，加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠果，一定要等热水滚开了才可以入进去，不然马上就溶化成粉了??? 2、泡茶包