【食品生产加工技术】青椒采后处理技术.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】青椒采后处理技术 ??? 采前防病 作为储藏或长途运输的青椒，应选择抗病性强、果皮角质厚、色深绿、较耐储藏的品种进行栽培。采前10～15天，应适量喷洒杀菌剂，如喷洒10%乙磷铝可湿性粉剂200倍液或70%代森锰锌400倍液等，以减少田间病原菌的密度和数量。?? 采收要求 已显红色的果实，采收后衰老较快，只能作短期储藏。长期储藏的青椒应选择果实已充分膨大、坚硬、果面有光泽的绿熟果。由于青椒不耐霜冻，采收必须在初霜降临前几天进行，受霜冻的果实不能作储藏用。采前3~5天要停止灌水，以保证果实质量。采收用具最好用锋利的剪刀或刀片，将果柄剪（