【食品生产加工技术】如何加工鲜食甜糯玉米.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】如何加工鲜食甜糯玉米 ????速冻甜糯玉米是将适时采摘下来的鲜嫩甜糯玉米经过剥皮、去须、洗涤、预煮、冷却，最后在零下35℃至零下45℃的低温条件下速冻8—10小时，或在速冻机零下45℃条件下速冻30?5分钟。这种产品保持了原有鲜嫩玉米的形态、色泽、风味及营养成分，一年四季均可供应市场，倍受人们的青眯。该产品可以直接食用，亦可做成风味玉米羹，成为宾馆、饭店、家庭餐桌上的美味佳肴。　　????山西省州市农科院玉米研究所，从1991年开始，进行鲜食甜糯米新品种选种、速冻、真空包装等保鲜加工技术研究及加工产品的开发利用。目前选育出的菜果兼用