【食品生产加工技术】酸性硫酸钙在食品杀菌保鲜中的应用.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】酸性硫酸钙在食品杀菌保鲜中的应用 ? ? 目前，人们对食品保鲜质量的要求越来越高，酸性硫酸钙具有安全无毒、易溶于水、稳定、低腐蚀及低脱水等特性，在食品杀菌保鲜方面中具有广阔的应用前景。本文对酸性硫酸钙在食品保鲜中的应用进行了归纳总结，介绍了酸性硫酸钙的保鲜机理，阐述了酸性硫酸钙在水果、蔬菜、水产品和肉类等食品保鲜中的应用效果。 ? 2015 年 10 月 1 日，新修订的食品安全法开始实施，国家对食品安全的监管力度不断加强，社会对食品的安全意识也不断提高，先进的食品杀菌保鲜技术开始成为各方面关注的焦点。酸性硫酸钙（简称 ACS）是以