我国食品卫生法的特点.pptVIP

我国食品卫生法的特点;一、中国食品卫生法特点;1.是食品卫生法而不是食品法 ;2.中国食品卫生法是全国都必需遵守;3. 直接授予卫生监督机构以强制性较强行政权 （包含处罚权） ;4. 第一次制订、颁发就包含了食品、食品添加剂、食品容器、包装材料 ;5. 和及其她部门法相比, 卫生食品法技术性较强, 所以它派生出来法定技术规范最多 ;二、国外卫生监督管理体制及特点;1. 德国卫生监督部门关键职责特点;2.英国卫生监督部门关键职责特点;以上两国公共卫生管理人员充足, 经费确保;3.美国卫生监督部门关键职责特点;三、餐饮业管理模式和特点;1.美国监管部门职责;(2)县政府卫生部门负责监督管理本县内餐饮业食品安全, 颁布许可证, 开展巡回监督检验, 实施行政处罚 ;(3)大型连锁餐饮企业设有专门质量确保机构, 负责本企业食品安全管理 中小型餐馆必需有1名以上取得资格食品安全管理员, 方能营业 ;(4)国家餐饮协会在政府监督食品安全与企业自律之间起到很好桥梁作用 ;(5)美国对餐饮业食品安全监管十分严格, 共同特点是任何人经营餐饮业, 必需申请县级卫生部门同意, 其程序既严格又复杂;(6)各自含有特点;2.美国国家餐饮协会作用;(2)编辑培训资料（如Servasafe Course book）, 培训食品安全人员（FOOD Protection Manager）, 并颁发证书 ;(3)代表餐饮业主与FDA以及地方卫生部门沟通, 在政府与餐饮企业之间起桥梁作用 ;(4)参与毎两年一度食品安全大会（Conference for Food Protection）;3.美国餐饮业本身食品安全管理;(2)不管是中餐馆还是西餐馆, 在繁忙午餐供给期间, 都难以一直保持最好卫生规范（Best Practice） ;(3)餐馆本身食品安全管理意识较强;4.欧洲国家餐饮业管理;德国强调业主自我管理 业主能够主动申报、接收法律咨询、完善卫生设施、安排从业人员培训等 德国几乎不存在无证经营情况, 严格意义上食物中毒事件也极少发生 ;四、认真学习规范, 提升本市餐饮业本身管理水平;1. 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》作用定位;(2)作为餐饮业实施量化分级管理制度基础技术依据 ;(3)作为餐饮加工经营单位强化本身管理技术规范依据和准备进入餐饮行业管理相对人决议前参考和指南 ;(4)作为有条件餐饮???单位实施HACCP管理体系前提方案参考标准 ;(5)提供公众参与餐饮服务业饮食安全社会监督基础依据 ;2. 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》关键内容和特点;(2)卫生管理要求 ;(3)加工操作卫生要求 ;(4)重视可操作性和本身管理实用性 ;3.怎样很好地实施《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》;(1)结合实际和行业健康发展需要, 逐步推进规范施行;(2)营造实施规范环境, 强化实施规范配套方法;(3)建立规范科学评价与改善机制;