酒店服务员新员工培训计划.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 酒店服务员新员工培训计划 一、初级选拔  (考核要求：1、评定出考核成果。2、依照弱项进行培训。3、了解培育前途和使用岗位。)  1、尽量具体的个人简历和家庭状况简介。  2、你认为自己有哪方面的工作能力，最适合干什么工作?  3、你认为干端菜送水的服务员能不能干出成果来?为什么?  4、你认为一个好的服务员应当具备哪几个基本条件?  5、你认为人与人相处最重要的是什么?  6、你认为一名顾客从进酒店到离开，服务员有哪些基本的服务程序?  7、你知道我国有哪几个闻名的菜系?川菜的基本特点是什么?  8、当你与酒店同事或领导发生矛盾时你会怎么处理或表达?  9、当你对领导安排的工作不满甚至不适合你时你该怎么办?  10、你认为对顾客供应优质服务应当从哪几个方面做起?  11、你认为酒店、顾客和自己的利益哪个更重要?其次是?  12、当顾客对服务和饭菜不满时该怎么办?  13、你认为一个发财制富或有出息主要靠什么?  请你摆一个五人就餐图。  二、餐饮服务和学问训练  (培训要求：1、先学习熟记，在考试。2、以下各条都分组学习后考试。3学习之前要讲解，川菜学问由厨师长讲授。考核要积分。)  1、熟记员工守则，背诵后考试。(问答或笔试)  2、熟记服务员守则，背诵后考试。(问答或笔试)  3、熟记大堂服务管理守则、员工考勤细则。(问答或笔试)  4、熟识把握待客的一般流程。(问答或笔试)  5、熟识了解宴会的接待规则。(问答或笔试)  6、熟识了解川菜的基本常识。(问答或笔试)  7、熟识了解本酒店的菜谱、酒水以及主打菜的特点。(问答或笔试)  8、熟识把握消费者的消费心理。  三、语言行为举止训练  (培训要求：1、边学边示范。2、学完后考试。3、不要求很全，但要熟习要点。)  1、学习熟记待客的文明用语。  2、学习自我介绍的方式。  3、学习询问顾客的方式。  4、学习推荐本酒店的方式。  5、学习向顾客、领导提建议的方式和做自我批评。  6、学讲平凡话和把握语言艺术。  7、学习酒店接电话的方式。  8、学会和顾客、同事进行思想交流、