眉州东坡“四季菜谱”创新法及春季时令菜设计要点.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 眉州东坡“四季菜谱”创新法及春季时令菜设计要点 随着时代的发展，社会的进步，人们对饮食也越来越讲究，比如季节性，正所谓“不时不食”，不属于某个季节的菜品，就不在那个季节吃。反过来说，时令菜也越来越受欢迎，正所谓“因时而食”。但是，许多餐厅的菜谱常年不变，一年到头都是那些老菜品，了无新意。不过，也有不少餐饮企业捕获到了其中的商机，适时推出了时令菜和四季菜谱，眉州东坡就是其中之一。  四季菜谱的推出  早在20XX年，眉州东坡就把突出新菜形成制度，之后又推出了四季菜谱，对四季菜谱系统命名并进行了注册。眉州东坡的四季菜谱，主要是对主菜谱的辅助，同时也是一种创新。一般来说，主菜谱上所没有的、时下比较流行的、应季的菜品，都是四季菜谱着力打造的，另外还有一些传统的菜品，眉州东坡也会拿来进行改造创新，最终以新的面貌呈献给顾客。  眉州东坡菜谱的特点，就是创造时尚、坚持经典，秉承传统。四季菜谱的推出，可谓眉州东坡创造时尚的代表作之一。咏春、沁夏、赏秋、煨冬四大季节菜谱，无论是菜品的研发创新，还是菜谱的设计制作，都是当今餐饮界四季菜谱的扛鼎之作，引领了时代的潮流。从20XX年开头，眉州东坡每个季节的新菜谱推出之时，都会召开新闻发布会，吸引了众多餐饮同行和大众媒体的关注。  “四季菜谱的意义，就是为了推陈出新，为主菜谱服