茶艺师2018年茶艺师初级理论知识真题试卷试卷.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 茶艺师2018年茶艺师初级理论知识真题试卷试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、按照标准的管理权限，下列（ ）标准属于行业标准。 A.《紧压茶。康砖茶》 B.《紧压茶。紧茶》 C.《黄山毛峰》 D.《闽烘青绿茶》2、以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（ ）。 A.对泡茶意境的讲究 B.对泡茶水质的讲究 C.对冲泡茶的方法一致 D.对茶的色香味的讲究3、乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（ ），故饮后杯中仍有余香。 A.杯深、香高、热烫 B.杯高、香清、汤热 C.杯小、香浓、汤热 D.杯厚、香长、汤烫4、花茶品饮在冲泡 3 分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，（ ）。 A.品滋味 B.赏茶形 C.闻盖香 D.观汤色5、泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的（ ）。 A.溶解度低 B.溶解度高 C.化学反应慢 D.损失率高6、泡茶和饮茶是（ ）的主要内容。 A.茶道 B.茶仪 C.茶艺 D.茶宴7、茶艺师在工作中礼节具体体现在 （ ）的礼节和行为举止上的礼节。 A.语言上 B.仪态上 C.姿势上 D.形式上8、潮汕功夫茶第一次冲水后， （ ）内要将茶汤倒出，也称温润泡。 A.20 秒钟 B.15 秒钟 C.30 秒钟 D.5 秒钟9、（ ）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。 A.井水 B.江水 C.雪水 D.海水10、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过 （ ），不含肉眼可见悬浮微粒。 A.5° B.15° C.20° D.25°11、冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入（ ）杯的开水，从左到右依次净杯。 A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/512、冲泡茶叶盒品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分， 称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、 （ ）、完成阶段。 A.冲泡阶段 B.奉茶阶段 C.待客阶段 D.操作阶段13、按照国家卫生标准规定，（ ）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于 0.05mg/kg。 A.绿色食品茶 B.有机茶 C.普通茶 D.边销茶14、下列水中（ ）是属于软水。 A.Cu2+、Al3+ 的含量小于 8mg/L。 B.Fe2+、Fe3+的含量小于 8mg/L l C.可向人民法院提起诉讼 D.消费者索取赔偿17、在茶艺馆的服务中要求服务员有良好的文化素质、 丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧， （ ）也非常重要。 A.长相、身材 B.手的修长 C.头发长短 D.个人的仪容、仪表18、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征， 叶面侧脉伸展至叶缘 （ ）向上弯，连接上一条侧脉。 A.1/4 处 B.2/4 处 C.1/3 处 D.2/3 处19、泡茶的水温应因茶类而异，各种（ ），必须用 100°C 的滚沸开水冲泡。 A.绿茶、白茶 B.白茶、花茶 C.乌龙茶、普洱茶 D.普洱茶、花茶20、茶艺师要把握时机进行导购推销， 下列选项中，（ ）不属于最佳时机。 A.顾客进门时 B.品茶环境温馨，干扰较少时 C.顾客长时间凝视某一商品时 D.茶艺馆来客较多，茶价适宜时21、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香， 再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（ ）。 A.倒茶汤 B.观汤色 C.探热度 D.品饮22、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、 （ ）、烦躁等不良症状。 A.龋齿 B.失眠 C.糖尿病 D.冠心病23、用盖碗冲泡绿茶时，冲入 80°C 左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶（ ）。 A.变暗 B.变红 C.闷黄泡熟 D.产生苦涩24、白茶品饮