餐具管理奖罚制度规范.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 餐具管理奖罚制度规范  为了加强管理,提高员工技能,增加爱店意识,节省酒店费用,特制订制度如下;  赔偿:  1、员工在工作中不慎损坏餐具,应马上上报领班进行记录并申领餐具,此时可不马上赔偿,可先记录月底,依据餐具损耗率进行一次性赔偿。  2、员工如是故意(因工作态度不好)损坏餐具物品,领班有权当场开赔偿单,赔偿金额为进价的一倍。  3、全部赔偿以罚款形式上报餐厅和财务,并做好记录。  4、赔偿金额10元以下主管签批;50元以下餐厅经理签批;50元以上部门经理签批。  5、餐具损耗率按比例安排到各楼层班组,月底盘点在损耗之内的楼层班组,可以不对员工进行惩罚。超过损耗率时,按餐具进价赔偿。  6、楼层班组餐具损耗率超过部分按进价进行平摊惩罚,管理人员负有连带责任。  嘉奖:  1、如楼层餐具损耗率在掌握范围内,日常惩罚餐具所得用来嘉奖餐具保管好的员工,并授予“爱店天使”称号。  2、酒店按餐具损耗率节省部分的50%拿来对节省楼层班组进行嘉奖。  3、每月评比“爱店如家”流淌红旗。  洗刷:  1、客人走后由服务生把除玻璃器皿外的全部餐具送至洗刷间,领取同样数量的餐具,填写领送表。  2、或者第二天去洗刷间领取同样数量餐具,