餐饮业食品安全管理员管理规定范本.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 餐饮业食品安全管理员管理规定范本  第一条为了加强对餐饮服务行业食品安全管理员的管理,保证食品安全,保障人民健康,依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规规定,特制定本规定。  第二条本规定适用于餐饮服务行业。  第三条餐饮服务单位应当建立食品安全管理制度,设立专(兼)职食品安全管理员。  食品安全管理员的设置要求:  大型及特大型餐馆、学校和幼儿园食堂、供餐人数1000人及以上的机关和企事业单位食堂、连锁经营餐饮服务企业的总部必需配备专职的食品安全管理员,其他可为兼职,但不得由加工经营环节的人员担当。  第四条餐饮服务单位设立的食品安全管理员必需符合以下条件:  (一)高中以上学历,具有从事食品安全管理工作的经验;  (二)参与食品安全管理员培训并取得食品安全管理员资格证;  (三)身体健康并取得食品从业人员健康合格证明。  第五条食品安全管理员应把握下列学问:  (一)食品安全法律、法规和标准;  (二)常见的食品污染及其预防掌握措施;  (三)食物中毒和其他食源性疾病的预防方法;  (四)餐饮场所、环境、设备以及食品选购、储存、加工制作、销售等过程的食品安全要求;  (五)个人卫生要求;  (六)其他相