餐具清洗消毒工作流程.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 餐具清洗消毒工作流程 餐具清洗流程与消毒方法清洗步骤:一、去掉公共用品用具表面上的大部分残渣、污垢。二、用含洗涤剂溶液洗净公共用品用具表面。三、最终用清水冲去残留的洗涤剂。常用消毒方法:(一)物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。1.煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒。2.红外线消毒一般掌握温度120℃保持10分钟以上。可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒。(二)化学消毒。(1).含氯消毒药物⑴使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上,公共用品用具全部浸泡入液体中,作用5分钟以上。可用于拖鞋、盆、饮具的消毒或用于物品表面喷洒、涂擦消毒。⑵化学消毒后的公共用品用具应用净水冲去表面的消毒剂残留。2.75%乙醇使用浓度75%的乙醇可用于盆、拖鞋等物体表面的涂擦消毒。消毒留意事项:1、消毒后的公共用品用具要自然滤干或烘干,不应使用手巾擦干,以避免受到再次污染。2、消毒后的饮具应准时放入餐具保洁柜内。(一)使用的消毒剂应在保质期限内,并按规定的温度等条件贮存。(二)严格按规定浓度进行配制,固体消毒剂应充分溶解。(三)配好的消毒液定时更换,一般每4小时更换一次。(四)使用时定时测量消毒液浓度,浓度低于要求马上更换。(五)保证消毒时间,一般公共用品用具消毒应作用5分钟以上(六)