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食品厂食品安全应急准备和响应控制程序 1 目的 预防事故的发生，确保在紧急情况下事件能得到及时处理和控制，防止和解决可能伴随 的食品安全影响，将损失降到最小化。 2 范围 适用于公司停电、停水、停汽、原料供应、设备故障、网络故障、地磅故障、服务器故 障、分汽缸炸裂、压力锅、油品失火、人员被酸碱灼伤、氧气瓶、煤气罐、乙炔瓶、储 气罐、蒸汽管路爆炸、成品库、包装材料发生火灾、电器着火、易燃、易爆物品燃烧爆 炸（如化学药品、油料等） 、以及其它原因导致的突发事件的应急处理。 3 职责 3.1 意外事故发生时各部门当班在岗人员负责按照处理程序进行应急处理操作。 3.2 车间值班长在意外事故发生时及时报告生产调度进行处理，并报告主任。 3.3 生产办当班工程师 / 生产调度在意外事故发生时负责组织相关人员及时处理， 并报告 主任。 3.4 在局部出现意外事故时， 当班工程师 / 生产调度负责根据处理时间协调原料和能源供 应工作。 3.5 各岗位在意外事故处理结束后负责做好详细的过程记录。 3.6 行政办负责突发事件人员救护的培训及演习。 并购买药品救护箱， 配备常用的药品， 如：烫伤膏、创可贴、云南白药、消毒酒精、双氧水、医用纱布（棉花） 、紫药水等， 以备急用。 3.7 生产办负责安全、消防设施设备的日常检查工作。 4 工作程序 4.1 应急准备 4.1.1 根据公司潜在的重大食品安全风险、重大环境因素、重大职业健康安全风险确定 危险区域或潜在紧急状态发生点。在这些地方做了醒目的标识并配上必要的警示语，如 “防止明火”、“轻拿轻放”、“小心触电”等。 4.1.2 配备灭火器材。 4.1.2.1 行政办负责在需要配置消防设施的场所，配置消防器材并进行明确标识。其他 部门负责检查、保管和使用。成品、包装材料库内应设置“严禁烟火”标识牌，禁止在 库内吸烟或从事有火源的工作。 4.1.2.2 办公楼、车间必须配备消防栓。 4.1.2.3 职工食堂、化验室、小车、车间、宿舍楼必须配备灭火器。 4.1.2.4 在每一库区配备不少于 2 只的 8 公斤以上手提灭火器。 4.1.2.5 材料、包装物、成品库房必须配备灭火器。 4.1.3 加强对公司全体人员的教育培训。 4.1.3.1 每年在生产期前，由行政办组织对公司全体人员进行一次消防、灭火知识的培 训。 4.1.3.2 行办组织各部门进行一年一次的消防演习。 4.1.3.3 每年由生产办对材料保管或成品保管 , 进行一次安全培训和突发事件处置消防 演习。 4.1.3.4 每年开机前车间需对车间人员进行一次消防、安全预防知识培训。 4.1.4 各部门安全员应每周组织人员对消防设施进行检查，对超过有效期或压力不足的 灭火器，应及时通知行政办进行更换。 4.1.5 行政办配备紧急通讯设施，安排值班车辆。 4.2 紧急情况应急方案 紧急事件 应急准备 应急响应 料池、流送沟中有 1、严格执行操作性前 异物或油污进入料池或流送沟： 异 物 或 油 污 进 入 提方案 1、停止卸料，此料池原料封存，对 （玻璃、）污染原 2、严格执行原料验收 其进行评估，将此料池原料全部销 料 标准 毁，不得使用。 2、对料池或流送沟进行清理、 清洗。 3、对使用被污染的原料的半成品、 成品进行评估，按《潜在不安全品 控制程序》进行处理。 精 制 机 筛 网 破 损 1、严格执行操作性前 1、对受影响的产品进行隔离、 评估， 或清洗时，有异物 提方案