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v1.0 可编辑可修改 食品检测项目大全 食品的种类繁多、组成复杂、检验目的不同、检测项目各异，为方便第三方检测检测人员， 因此对食品实验室检测项目进行归纳汇总。 一、常规理化项目及营养成分测试项目 检测项目 项目内容 干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、旋光度、密度、净含量、比 理化指标 体积、膨胀率、酸价、过氧化值等 碳水化合 总碳水化合物，单糖、二糖、低聚糖、多糖 物 总蛋白必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、 蛋白质 色氨酸、苯丙氨酸、非必需氨基酸：谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、 胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。 宏量营养素 甘油三脂、磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。 糖脂：脑苷脂类、神经节昔脂。 、 脂肪 脂蛋白：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。 类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、雄激素、雌激素、孕激素。 总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维纤维素、半纤维素、果胶、树胶、 膳食纤维 木质素、抗性淀粉等 脂溶性维生素 A、D、E、 K 水溶性维生素 B 族维生素、维生素 C、维生素 PP 维生素 等 微量营养素 常量元素：钙、磷、钾、钠、镁等、 矿物元素 微量元素：铁、锌、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒等 二、兽药残留检测项目 检测项目 检测内容 硝基呋喃类 呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃唑酮 1 v1.0 可编辑可修改 依诺沙星、 氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星、 环丙沙星、 洛美沙星、丹诺沙星、恩诺沙星、 沙星类 沙拉沙星、双氟沙星、司帕沙星 四环素族 金霉素、土霉素、四环素、强力霉素 磺胺醋酰、磺胺甲噻二唑、磺胺二甲异噁唑、磺胺氯哒嗪、磺胺嘧啶、磺胺甲基异噁唑、 磺胺类药物 磺胺噻唑、磺胺 -6- 甲氧嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺邻二甲氧嘧啶、磺胺吡啶、磺胺对甲 氧嘧啶、磺胺甲氧哒嗪、磺胺二甲嘧啶、磺胺苯吡唑、磺胺间二甲氧嘧啶 氯霉素、杆菌肽锌、阿维菌素、喹乙醇、孔雀石绿和结晶紫、己烯雌酚、盐酸克伦特罗和 其他 莱克多巴胺、氯羟吡啶、尼卡巴嗪、克球酚、恶喹酸、金刚烷胺、利巴韦林、地克珠利、 妥曲珠利、癸氧喹酯 2 v1.0 可编辑可修改 三、食品添加剂和非食品物质检测项目 检测项目 项目内容