各类食品营养价值.pptVIP

矿物质：葡萄酒、黄酒和啤酒中矿物元素含量最多，其中钾的含量较为丰富。 维生素：啤酒和葡萄酒，B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素及维生素C等 2020/12/13 * 第三十页，共45页。 （3）、非营养成分 有机酸 酯类 醇 醛和酮 多酚类化合物：葡萄酒含量最丰富 2020/12/13 * 第三十一页，共45页。 3、酒类的嫌忌成分和毒副作用 （1）甲醇：麻醉作用和影响视力 谷类为主的应≤ 0.04 g/100ml。 以薯干为主的应≤ 0.12 g/100ml。 （2）甲醛：毒性比甲醇高 头晕、意识丧失 （3）杂醇油：抑制神经中枢，头痛头晕。应≤0.2g/100ml。 2020/12/13 * 第三十二页，共45页。 各类食品的营养价值 2020/12/13 * 第一页，共45页。 调味品和其他食品的营养价值 2020/12/13 * 第二页，共45页。 调味品、食用油脂、茶、酒、糖果和巧克力等其他食品，不仅是满足食物烹调加工以及人们饮食习惯的需要，而且也是补充人体营养素的一个重要途径，其中有些食品还具有重要的保健功能。 2020/12/13 * 第三页，共45页。 一、调味品及其营养价值 （一）、调味品分类 1．发酵调味品 酱油类、食醋类、酱类、