服务员晋升标准规范.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 服务员晋升标准规范  服务员考核标准  一  服务员分级:A级:资深服务员、VIP服务员  B级:服务员C级:见习服务员  二服务员的薪资待遇、工作职责据各分店的编制预算制定。三  服务员各级别标准如下:  A资深服务员  1、娴熟操作中餐宴会的整个流程,包括餐前预备、摆台标准、场景布置。  2、精通菜肴、酒水学问。  3、娴熟中餐六大基本技能(摆台、叠花、上菜、分菜、斟酒、托盘)。  4、以公司的服务标准前提下,有一套个性化的服务体系,为顾客所喜爱。  5、时刻以酒店服务标兵约束自己,成为新员工学习的榜样。6、了解所在区域员工一天动态,可代替班(组)主持班前会议。  7、服务技能技巧要娴熟、轻快、摆台,收台(15分钟)动作规范、快速。  8、能处理顾客的投诉、做到镇静、冷静、思路清楚。  9、仪容、仪表符合酒店规范标准,礼节礼貌专业、规范。  10、能把自己所长、技能技巧方面的学问传授给新人,需要有良好的口头  表达能力和文笔。  11、同事间关系融洽、团结友好、互助互进,有较强的集体荣誉感。  12、了解酒店概况、规章制度、奖罚条例、最新动态及顾客的消费心理。  16、每月累计三次被顾客投诉,由A级降到B级。  VIP房服务员  1、熟识酒店环境、地理位置。  2、把握餐前、餐中、餐后整个服务流程。  3、中餐服务的六大基本技能规范。  4、对酒店新菜、特色菜了解其制作过程及特色,熟识酒水学问。  5、餐中服务根据规范动作及要求勤换骨碟、烟缸。6、包厢卫生、区域卫生符合酒店卫生标准。  7、微笑服务顾客,保持乐观心态,热忱地工作,激情地生活。  8、努力提高自身服务技能,摆台、收台讲究质量与效率。  9、能独立服务一至三桌顾客。  10、恰当运用请手势,规范的礼貌用语。  11、熟识迎宾、点菜、服务员、传菜员、收银员的工作流程。  12、仪容仪表符合酒店规范标准。  13、同事间关系融洽、团结友好、互助互进,有较强的集体荣誉感。  14、考勤合格(每月迟到不超过10分钟,请假不超过壹天,无旷工)  B服务员  1、热爱自已的本职工作,微笑服务每一位顾客。  2、中餐六大基本技能动作规范、娴熟、美丽。  3、摆台、收台动作规范、快速。  4、了解中餐宴会及零点的整个服务流程。  5、熟识酒店菜肴的配料、烹饪、制作过程,熟识酒店特色菜、新菜的制  作、优点及特色之处。  6、细节服务到位,顾客走时台面不零乱、干净。  7、餐中服务热忱、周到、主动,做到细节服务恰到好处,有针对性的服  务特别客人。  8、仪容仪表符合酒店规范标准,礼节礼貌规范、专业。  9、时刻严格要求自己,起模范带头作用,树立在新员工心中的优秀师傅  形象。  10、能协助点菜员点菜,熟识菜肴搭配。  11、同事间关系融洽、团结友好、互助互进,有较强的集体荣誉感。  12、考勤良好。(每月迟到不超过5分钟,请假不超过半天,无旷工)  13、第月投诉三次降为C级。  C见习服务员  1、五天之内熟识酒店包厢方位、布局及客容量。  2、仪容仪表符合酒店标准。  3、能按酒店标准摆台、收台。  4、熟识酒店茶水、酒水、菜肴的品种及特色系列。5、熟识中餐服务六大基本技能,努力提高及加强。6、会使用规范的礼貌用语。7、了解零点的整个服务流程。8、了解酒店奖罚制度。9、按正常的作息时间上下班。四  本标准由各店总经理支配试行,总公司人力资源部负责收集试行意见  制订正式标准政策。五生效日期:  流淌制度测试制度测量制度  海事局制度海事制度海关制度