第二章人体的营养知识总结.pdfVIP

第二章人体的营养 第一节 1、从食物中获得的六大营养物质是 糖类、脂肪、蛋白质、水、 无机盐、维生素。 2、既是组成人体细胞的成分，又可以为人类提供能量的营养物 质是 糖类、脂肪、蛋白质 。 3、人体内主要的供能物质是 糖类， 为人体生命活动提供能量的 是 糖类。、米饭、面粉主要营养成分是 糖类 4、建造和修复身体的重要原料，人体的 生长发育 以及受损细胞 的修复 和 更新 都离不开 蛋白质， 牛奶、瘦肉、鱼、蛋、豆含 蛋白 质 高。青少年生长发育，以及手术后的病人应多补充 蛋白质 5、种类多、含量少、作用大的营养物质是 维生素 。人体内需要 量少，一旦缺乏会影响生长发育，甚至患病的 无机物 是 无机盐 6、人体细胞的主要成分之一，占体重 60%~70% 的是水 ，人体 的各种生理活动都离不开水。 人体细胞内含量最多的 水。地震时， 幸存者生命得以延续的必须的营养物质是 水 ，或者喝尿液也是为 了补充 水 人体的各项生命活动， 离开水都无法进行。 人体内的营养物质以 及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输 7、蛋白质 ：构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动提供 能量； 糖类 ：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分； 脂肪 ：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，脂肪 作为备用的能源物质，贮存在体内；人体消瘦主要消耗的是 脂 肪 维生素 ：不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体 生命活动起调节作用， 维生素的来源： 食物、肠内细菌合成、 胡萝卜素在体内转化而成、 表皮内的胆固醇经日光照射后转变而成 维生素 A ：促进人体正常的发育，增强抵抗能力，维持人的正常 视觉。 缺乏时，皮肤粗糙，夜盲症，干眼症， 食物来源 ：动物肝脏、鱼肝油、黄玉米、胡萝卜 注：植物性食物不含维生素 A ，但绿色蔬菜、瓜果和 胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体可以 转化成维生素 维生素 B1：维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功 能。 缺乏时，神经炎，脚气病 ，消化不良，食欲不振 食物来源： 玉米皮，米糠 多吃粗粮，吃标准米补充维生素 B1 ，少吃精米 口角发炎是因为缺乏维生素 B 维生素 C ：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常 生理作用，增强抵抗力。缺乏时，坏血病，抵抗力下降 ，皮下出 血、牙龈出血 食物来源： 新鲜的水果蔬菜 维生素 D ：促进钙、磷吸收和骨骼发育。 缺乏时，佝偻病（如 鸡胸、 X 形或 O 形腿等）、骨质疏松症 日光照射可以促进体内胆固醇转化成维生素 D ，维生素 D 可以 促进钙的吸收 无机盐 ：构成人体组织的重要材料， 钙、磷（构成骨骼和牙齿） 、铁（构成血红蛋白） 书中第 23 页的表 要防治 佝偻病 和 夜盲症 要多吃动 物肝脏、鱼肝油