第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的作用 教案 人教版八年级生物上册.docVIP

第五节　人类对细菌和真菌的作用 教学目标 1、通过上网查阅相关资料，举例说出人类对细菌和真菌的利用； 2、通过观察“发酵现象”的演示实验，说出发酵的原理。 3、通过动手制作泡菜、酸奶、馒头、面包、米酒等发酵食品，说出发酵技术在食品制作中的应用。 4、通过分析多种食品保存的方法，说明食品腐败的原因及保存的原理。 教学重难点 重点：1、利用发酵原理制作泡菜、酸奶、馒头、米酒等食品，并说明发酵的原理。 ? ? ? ? ? 2、说明食品腐败的原因及食品保存的原理。 ? ? ? ? ??? 难点：1、说明发酵原理及分析食品腐败的原因。 ? ? ? ??? 2、说明食品腐败的原因及食品保存的原理。 教学过程 一、创设情境，导入新课 ? ?情境导入：播放“舌尖上的中国”有关发酵食品的一段视频 教师引导语：中国饮食文化源远流长，是中国传统文化中一个不可或缺的组成部分。我们没有央视的大手笔，但有我们的小制作。欢迎大家进入“美食课堂”。 二、合作探究，小组交流 “美食进课堂” 一、细菌、真菌与食品制作 活动1、“秀美食”：课前将学生分成多个学习小组，并提前布置各小组分组制作“美食”的任务，引导学生通过查阅资料，动手制作各种发酵“美食”，要求学生通过拍照或视频方式记录“美食”制作的过程。“秀美食”可以通过制作的PPT或播放视频方式“秀美食”。 “秀美食”要求：（教师课件打出“秀美食”的要求，作为小组评比的依据） （1）“秀”制作过程用到的食材以及利用的细菌和真菌。 （2）“秀”制作的具体操作方法以及注意事项。 （3）“秀”本组的食品广告语：为本组制作的“美食”写一句广告语，将本组美食成过推销。 课堂上分组展示制作的“美食”，来一场“美食秀”（教师课件打出小组展示要求，以便小组评比）。 活动2、“品美食”:各小组同学相互品尝其他同学自制美食，并根据色、香、味、形给予打分。（均为10分制）? ? ? ? ? ? ? ? （教师此时利用手机同屏技术将“品美食”过程投影电视共享。） 活动3、“析美食”：分析各种美食制作的原理 在此环节为了让学生理解发酵现象串演一个演示实验：“矿泉水瓶吹气球” 教师课前先准备好演示实验装置并事先做好一个“演示实验”微课（课件展示演示实验材料）。??准备三个一样的试管，向试管中导入等量澄清的石灰水，再把发酵瓶上的气球和玻璃管一起去下下，并通往澄清的石灰水。??引导学生观察实验现象，并依次思考一下问题： （1）请你用已学的知识解释该现象。 （2）气球中的二氧化碳是从哪里来的？ （3）闻一闻瓶中有什么气味？这种物质是怎么产生的？ 通过分析以上问题，引导学生总结：酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生了二氧化碳。这种现象称为发酵。 教师总结：利用细菌和真菌将有机物分解成乳酸、酒精等物质的技术就称作发酵技术。 二、细菌、真菌与食品保存 活动4：“存美食” 1、教师提问：这么多的“美食”老师想要你们带回给家人分享，但是寄宿班的你们只有周末才能回家，怎么样才能保存这些“美食”呢？ 引导学生思考并回答，了解食品腐败的原因及保存的原理。 2、学生展示自己带来的食品并说出该食品的保存方法。 3、教师引导语：有个小老师他通过自己网上查阅资料，收集到了很多“存美食”的方法，今天要小老师来教我们如何“存美食”。 4、小组小老师展示“存美食”的方法及每种方法的原理。 5、教师引导语：你们真的听明白了小老师教的“存美食”的方法吗？老师要来考考你们是不是真的听明白了。 6、教师展示各种“美食”，指名要学生说出该“美食”的保存方法和原理。 三、课堂小结，情感升华。 活动5：“惜美食” 教师引导学生交流在美食制作过程中的心得和体会，让学生体验其中的艰辛，学会感恩父母和老师，珍爱粮食，升华情感教育。 活动6、“评美食”：教师根据各小组评分得分，颁发“最佳口感奖”、“最佳颜值奖”、“最佳推广奖”。