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蛋糕店花店营销策划方案 山东省烟台市爱礼鲜花蛋糕店现状分析 及经营管理策划方案 山东省烟台市爱礼鲜花蛋糕店成立于 2007 年 9 月 1 日，位于烟台市芝罘区 青年路，南临老花鸟市场，周围有烟台市两所高中及一所小学两所幼儿园，营 业面积 102 平方米， 初步投资额 40 万元， 营业人员 8 名，是一家集鲜花、 蛋糕、 小礼品综合销售的店铺，以销售翻糖蛋糕、创意花束为主，运用最新的制做翻 糖蛋糕及制作鲜花花束技术，主营特色蛋糕：人物蛋糕、翻糖蛋糕艺术画、顾 客自主创造造型制作个性蛋糕、动漫蛋糕、小礼品造型蛋糕；另外鲜花花束主 营巧克力花束、玩偶花束、水果蔬菜花束、以巧克力、玩偶公仔、水果蔬菜如 长豆角、苹果、梨、香蕉等作为花束原材料，全面打造烟台蛋糕、鲜花行业的 新形象！ 一、爱礼鲜花蛋糕店现状 SWOT分析 A．优势分析： 1、良好的财务能力 在店铺成立之初，已准备 40 万元的启动资金，资金充裕，并且建立了完善 的财务制度，因其店铺规模不是很大，财务流程较为简单，可以实现严格把关。 2、 产品质量 随着科学技术的发展，国外已经开始流行更多的蛋糕品种，其中以翻糖蛋 糕为最。翻糖蛋糕 (Fondant Cakes) 源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜 爱的蛋糕装饰手法，延展性极佳的翻糖 (Fondant) 可以塑造出各式各样的造型， 并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟 , 充分体现了个性与艺术 的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流 ! 翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别 具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典， 甚至是朋友之间的礼品互赠 ! 随着人们生活及品味的提高，对蛋糕产品的多样化 需求必将有越来越多的人对翻糖艺术蛋糕产生兴趣。爱礼鲜花蛋糕店以翻糖蛋 糕为特色，其产品色彩鲜艳、造型独特、保质期长达六个月，它不同于我们平 时所吃的水果或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在 蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一 般精致、华丽、漂亮，立体，由于翻糖 蛋糕 用料以及制作工艺的与众不同， 其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说，所有你能想象到和不能 想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。另外鲜花也多采用 玩偶、巧克力、蔬菜等原材料，绿色健康，质量优良。 3、 创新能力 翻糖 (Fondant) 可以塑造出各式各样的造型，根据潮流风向可无限创新产 品。店铺的特色蛋糕如人物蛋糕（为顾客制作其肖像蛋糕） ；艺术画蛋糕（艺术 画作品可模仿名作，如梵高的《向日葵》 、《鸢尾花》）还可以由顾客自己创造简 单造型，为其制作蛋糕；动漫蛋糕则采用如今流行的游戏如植物大战僵尸、愤 怒的小鸟等造型，这些丰富的动漫造型蛋糕肯定会受到小朋友的喜欢；小礼品 造型蛋糕则是将蛋糕制作为钱包、礼品盒、棒棒糖、手机等造型，年轻白领定 会眼前一亮，为之欢喜。 4 、服务 （1）等候时间 在顾客等待时间，店铺可以让顾客自己动手参与蛋糕、鲜花的制作，例如 让顾客参与擀糖皮、画蛋糕造型、为花束卷纸等制作，对于不愿意体验制作过 程的顾客可以到休息区免费品尝店铺的蛋糕、饮品，也可在休息区打扑克、三 国杀、或者网上冲浪。 （2）爱的传递 其他店铺在交付产品时，多由顾客自己从取货窗口领取，该店铺个性化设 置一个画着彩虹的小型传送带，将小产品从制作间直接传到顾客面前的托盘， 并提示顾客接下来的爱的传递由顾客完成，将这份爱的礼物送给您最关心的人， 在交付产品时深化品牌文化。 （3）退换货服务 对于店铺出现的质量问题，店铺将采取上门取货的退换货政策，及时准时 的解决问题。 5、丰富的人力资源 该店铺的西点师制作师傅都是经过专业培训的老师傅，工艺水平精湛。 B．劣势分析