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湘潭大学市场营销学年论文 西式糕点行业营销策略 摘要 进入 21世纪以来， 随着经济的发展和人们生活水平的提高， 我国 西式糕点行业也呈现出蓬勃发展的态势。 广阔的市场前景和较低的进 入门槛正吸引着越来越多的投资者进入西点行业： 调查显示， 我国西 点行业销售以每年超过 11%的速度稳步递增。但是广阔的市场必然伴 随着更为激烈的市场竞争。经营模式、店面形象、 产品特色的同质化 成为众多西点企业或者门店面临的经营难题。 本论文中， 我将详细分 析现今西点行业的发展现状及发展前景， 深入探讨其存在的问题并以 一些蛋糕品牌经营的成功经验来分析蛋糕店可以借鉴的营销策略。 关键字： 西点行业；经营难题；成功经验；营销策略 1 湘潭大学市场营销学年论文 引言 走在城市繁华的道路上，抬眼望去， 随处可见装潢精美、 陈列整 齐、灯光柔和温馨的西式糕点门店。 置身其中，蛋糕甜美芳香的味道、 鲜艳美丽的色彩、 精致的雕工会让人忍不住食欲大开， 这就是西式糕 点的魅力。 随着人们生活水平的提高和生活方式的逐渐西化， 享用西 式糕点已经成为一种风尚和潮流。广阔的市场、较低的投资，给这个 行业带来前所未有的火热， 也带来了前所未有的激烈竞争。 相似的门 店形象、 相似的产品特点使消费者选择时近似于麻木和随意化。 难道 西饼点或者蛋糕房的销售只能听天尤命吗？当我们详细分析西式糕 点行业的发展现状和前景， 找出它们经营的问题所在时， 我们将得到 否定的回答。而爱拉屋饮食文化发展有限公司经营 “爱拉屋”品牌的 成功案例将给我们更多有关西点行业的发展启示。 一西式糕点行业的发展现状与前景 （一）糕点行业定义 1、西式糕点：西点的英文名词为 Baking food ，主要的意思是烘焙 食品，可以这样认为，西点 =西式烘焙食品。西点分甜咸，可以做主 食也可以做点心。 总的来说，西点是类蛋糕类点心的统称 （包括冷食）。 常见的吐司、餐包、三明治、汉堡包、酥馅饼等，都叫西点。 2 、西式糕点行业：西点行业是指向消费者提高各种西点的企业或者 门店的总和，常见的有西饼店、面包房、蛋糕店等。现在我国的西式 糕点行业得到更深入的发展， 通过借鉴西方糕点行业的经验， 我国西 2 湘潭大学市场营销学年论文 点行业经营由原来仅仅提供单一的实物产品向提供整体产品 （包括实 物产品、创意、服务、环境、文化等综合性产品）发展。 （二）西式糕点行业的发展前景及现状分析 1、发展前景