导学案1：酶的特性.docxVIP

酶的特性 导言：酶作为催化剂，与无机催化剂相比有什么不同呢？ 通过教材P78实验，我们已经知道加肝脏研磨液的4号试管放出的02远多于加FeCl3 溶液的3号试管。从而说明了酶具有高效性。 1、 酶具有高效性 酶的催化效率大约是无机催化剂的10”——10*倍(思考：这对细胞有什么意义？) 2、 酶具有专一性 补充“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用”实验。 1、实验原理/ 淀粉-麦芽糖 (非还原性糖)/ 蔗糖-葡萄糖+果糖 (并还原性糖) 还原性糖+斐林试剂一砖红色氧化亚铜沉淀 用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来判断淀粉 酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的专一性。 (2)实验步骤 序号 实验操作内容 试管1 试管2 1 注入可溶性淀粉溶液 2m 1 2 注入蔗糖溶液 2ml 3 注入淀粉酶溶液 2ml 2ml 4 将试管放在60°C水中 5分钟 5分钟 5 加入斐林试剂 2ml 2ml 6 放热水于大烧杯中加热煮沸 1分钟 1分钟 7 观察实验现象 实验结论 酶的专一性，每一种酶只能催化一种或一类化学反应。其意义使细胞代谢有条不紊进行 2、酶的作用条件较温和 ［探究］影响酶活性的条件。 (1)实验原理 淀粉f麦芽糖和葡萄糖f砖红色沉淀 I碘液 I碘液 蓝色复合物不形成蓝色复合物 (2)实验步骤 温度对酶活性的影响 序号 实验操作内容 试管1 试管2 试管3 1 注入可溶性淀粉 溶液 2 ml 2ml 2ml 2 放置温度 60 °C 100°C 0°C 3 保温时间 5分钟 5分钟 5分钟 4 注入淀粉酶溶液 1ml 1ml 1ml 5 保温时间 5分钟 5分钟 5分钟 6 滴碘液 1滴 1滴 1滴 7 观察实验现象 PH对酶活性的影响 序号 实验操作内容 试管1 试管2 试管3 1 注入等量的新鲜淀粉酶溶液 ImL 1 mL 1 mL 2 注入等量的不同PH的溶液 1 mL蒸馅水 1 mL NaOH 1 mL HC1 3 注入等量的可溶性淀粉溶液 2 mL 2 mL 2 mL 4 放60°C热水中相等时间 5分钟 5分钟 5分钟 5 加等量斐林试剂并摇匀 2 mL 2 mL 2 mL 6 放热水中用酒精灯加热煮沸 1分钟 1分钟 1分钟 7 观察实验现象 3、实验结论 ①在一定温度范围内，酶活性随温度升高而增强，其中酶的活性最高时的温度，即为该种酶的最 适温度。若超过最适温度，酶的活性逐渐下降，甚至丧失。(低温使酶的活性明显降低，但酶的 空间结构保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以恢复。) ②每种酶只能在一定限度的PI1范围内表现出活性，其中酶活性最强的PI1即为该酶的最适PH。（过 酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活） 四、总结 酶具有高效性、专一性，并且需要适宜的条件