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厨房美食菜谱：大肉面的做法 舌尖2第七集开篇讲苏州面的时候说：“苏州面,味道 来自于汤,清而不腻,夏季的大肉面,浇头是一块白嫩肥美 的焖肉 …… 〞没吃过枫镇大肉仅仅从介绍中,去感知这碗 面.感知的时候,无法体会那种清汤下的面,连带着一块白 嫩肥美的猪肉,应该是如何的一种滋味. 在厨房解读这碗面的时候,是根据自己的理解去制作 的,与枫镇应该毫无牵连,就是私家厨房的私家味道,今天 重新理解“得意忘形〞这个词语,来源于学习太极的时候, 领导的解读,他说太极学习要得意而忘形, 得其意而忘其形, 不必拘泥于形式.道理移位到美食上,也是相通的. 南北相隔,地域差异口味差异,千人千味,家庭制作, 面对的群