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微量元素氨基酸螯合物营养作用机理乐国伟 微量元素氨基酸螯合物营养作用机理乐国伟 微量元素氨基酸螯合物营养作用机理乐国伟 微量元素氨基酸螯合物的营养 作用机理 ( 乐国伟 ) 微量元素氨基酸螯合物的营养作用机理 乐国伟 （江南大学 食品学院，江苏省，无锡，蠡湖大道 1800 号， 214122） 微量元素是动物保持生命和生产必不行少的营养素， 它们直接或间接地参加机体几 乎全部生理和生化过程，其作用与动物生长和健康亲密有关。微量元素增添剂经历了无 机盐类增添剂、简单的有机物和氨基酸微量元素螯合物三个发展阶段。氨基酸与肽的微 量元素螯合物作为第三代微量元素增添剂 ,拥有优秀的生物稳固性、 易被消化汲取、生物 学效价高等特色，认识氨基酸与肽的微量元素螯（络）合物的汲取、代谢门路及其作用 体制，有助于其宽泛的推行应用。 微量元素氨基酸螯合物化学性质 微量元素氨基酸螯合物对饲料有效成分损坏作用小。 氨基酸微量元素螯合物因其金 属离子与氨基酸分子经过配位键联合后，使其分子内电荷趋于中性，形成了较稳固的化 学构造。配位体与金属离子间的联合常数，影响稳固性与利用能力，适合的稳固常数决 定其在消化汲取以及在靶组织的开释、利用能力。在体内 pH 环境下，有效的保护了螯 合物中的金属离子，既有防备与饲猜中植酸、磷酸根离子等的联合作用，又有阻挡动物 消化道中不溶性胶体的吸附作用，进而提升了动物机体对金属离子的汲取。微量元素螯 合物中的金属离子在配位体如氨基酸的保护下， 可有效地抵抗与其余离子生成难溶的无 机盐，缓解矿物质间的拮抗竞争作用。而氨基酸、肽的微量元素螯合物拥有近似二肽的 构造，消减了氨基酸汲取与转运的竞争。配位体的性质，供应抗氧化性的功能基团。同 时，在体外减少了金属离子氧化复原反响对维生素的损坏， 进而减少了营养物质的损失， 增强了其汲取利用的程度。 微量元素－氨基酸螯合物提升复合预混猜中维生素的储藏稳 2 定性，显然降低预混猜中维生素损失率。 微量元素氨基酸汲取利用体制 无机盐微量元素一定借助辅酶的作用与氨基酸或其余物质形成络合物后才能被机体 汲取 1 ，汲取后金属元素在血液中与某些蛋白联合，被运输到机体所需要的部位发生功 效。多半学者以为，有机微量元素如锌在动物机体内的汲取代谢与无机盐不一样，氨基酸 及蛋白螯合物利用肽和氨基酸的汲取体制， 不一样于小肠中无机锌的汲取体制 ,位于五元或 六元环螯合物中心的金属能够经过小肠绒毛刷状缘，以氨基酸或肽的形式被汲取。研究 表示，小肽能被完好地汲取，经过肠粘膜进入血液循环，微量元素利用氨基酸或肽的吸 收体制，能够使汲取和循环进入机体的效率更高。氨基酸与肽螯合物既是机体汲取金属 离子的主要形式，又是动物体内合成蛋白过程中的中间物质，所以，并且能够减少很多 生化过程，节俭能量耗费，拥有较高的生物学效价 2 。 微量元素的代谢受稳衡体制调控。研究表示，稳衡调控在汲取、尿中排出、向肠腔 的分泌、同红细胞的交换、从肌肉中开释几个位点。多半学者以为，肠道是微量元素稳 衡调控的主要场所 ,汲取与内源分泌是机体稳衡调控的主要方式。当天粮供应水平较低 时，汲取增添，排泄减少。排泄主要经粪便。粪便中除根源于日粮中未汲取部分以外， 还有相当部分来自于唾液、肝脏、胰脏、肠粘膜细胞等向肠腔的内源分泌。机体摄取量 大时，肝脏、胰脏向小肠分泌的增添，进而使内源排出增加，以达到调理营养的均衡。 如锌转运载体蛋白 -1 （zinc transporter ，ZnT ）在十二脂肠和空肠基底膜细胞中宽泛 存在，ZnT-1 主要位于质膜， 承载锌向细胞外运输的作用， 以除去锌过度可能致使的潜 在毒性。 ZnT-2 在小肠、肾脏、胎盘、肝脏中表达许多，其将锌从细胞质转运到内涵体 或溶酶体。 ZnT-3 主要在脑、睾丸中表达，它将胞内锌转运入囊泡。 ZnT-4 主要存于 乳腺和质膜，胞内锌转运进入囊泡。在生理条件下，锌载体的表达与饲粮锌浓度有亲密 3 的关系。此外，还有一种（ divalent cation transporter ，DCT ）载体，主要在十二 脂肠、空肠、肾、骨髓中表达；其主要功能是作为锌载体。当机体锌缺少时，增强锌的 转运，进而增添汲取。用半定量 RT-PCR 法测定小肠 ZnT1 、 ZnT4 、DCT1 、。结果表 明，Zn-Met 、ZnSO4 办理明显降低 ZnT1 、ZnT4 、DCT1 mRNA 表达量（ P0.05 ）； Zn-Met 组 ZnT1 、DCT1 mRNA 表达量均明显低于 ZnSO4 组（P0.05 ）；两种锌处 理间 ZnT4 mRNA 表达量无显然差别（ P0.05 ），此外肽载体表达增强。这些结果表 明，氨基酸螯合物汲取更快，使 ZnT1 、 ZnT4 及 DCT1 mR