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制作甜米酒教学设计 制作甜米酒教学设计 制作甜米酒教学设计 制作甜米酒教课方案 张晓军 金银滩中兴学校 邮编： 751100 电话： e-mail ： 一、设计思路 本节内容的设计依据了新课程“面向全体学生、提高学生的生物学修养和倡议 研究性学习”的基本理念。经过制作米酒的过程，使学生能踊跃主动的将学习延长 到课外，领会到了科学实验活动的的方法及科学性和谨慎性，提高了学生的学习和 参加科学实验活动的兴趣。经过小组对实验活动结果在课前和讲堂中的的沟通和表 达，使学既获得了知识，提高了实验活动的着手能力，更让学生认识到了生活中传 统饮食文化的重要性。 二、实验剖析 内容剖析 本节内容选自人教版八年级上册第五单元第四章第五节，使学生在学习细菌和真菌的形态构造以前安排的一节研究课。本节内容假如从生物科学技术与社会的关 系角度剖析，则内容相当丰富，灵巧性也很大，加上本册内容 ( 八年级上 ) 教课时间 上的弹性比较大，这样不单为在教课中浸透 STS教育供给了丰富的素材，也为学生 着手实践供给了很好的时机。依据新的教课理念 ( 面向全体学生、培育生物科学修养、倡议研究性学习 ) ，联合学生实质和我校实验室的详细特色，使学生学会制作米酒的基本方法。本节内容的设置，让每个小组都先完美了自己小组的实验活动方 案，再去严格依据方案，制作米酒以后，察看到实验现象并得出结论，在学生的实验活动过程中不单是达成了实验活动，提高了学生学习生物的兴趣，更培育了学生谨慎的科学活动思想和传承饮食文化的优秀习惯。 学情剖析 本校是一所乡村校校，固然学生知道米酒是爽口佳肴，但好多同学仍是不知道 米酒的制作过程。经过本次米酒的制作的学习。使学既获得了知识，提高了实验着手能力，更让学生认识到了生活中传承饮食文化的重要性。 实验教课条件剖析 学校虽是一所乡村校校，但学校的实验室中配置了标准的高压灭菌锅和恒温培 养箱等设施，为实验活动的睁开供给的条件。学校是一所寄宿制学校，好多学生的饮食和歇息都在学校，经过对学生宿舍和餐厅等处取样，能能给学生激烈的心灵震惊，促进学生此后养成优秀的卫生习惯，学校每个班级都有交互式电子白板和视频展台，而且电子阅览室每日都向学生开放，为学生在信息化环境中进行学习供给了便利。 三、实验教课目的 、知识目标：以制作米酒为例认识传统发酵技术的应用，说明制作米酒过程的科学原理。 、能力目标：依据实验流程表示图和供给的资料，设计实验步骤，试试米酒的制作过程。 3、感情态度价值观：理解影响米酒质量的要素。 四、教课的要点及解决问题的方法 要点：说明米酒制作过程的科学原理，设计并达成米酒的制作。 难点：在实践中研究影响米酒质量的条件 本节课利用学生的早课间活动和下午课外活动时间，达成了制作等过程。在老 师的指导下， 学生自己拟订研究方案， 组长配合配制培育基为研究的睁开做好准备。在课外活动时间，各组在老师的指导下依据自己小组的活动方案，制作米酒，第二 天要进行察看。此外，学生在生活中进行了察看并拍下了察看到的现象，在班级中借助交互式电子白板和全班同学分享。在这些活动的过程中，经过剖析，议论、展现明确掌握制作米酒的方法步骤。 五、研究准备 教师准备：食用筷子，电饭煲、糯米或大米、酒曲一块 、洁净的发酵容器，恒温箱 。 学生准备：电饭煲、糯米或大米、酒曲、发酵容器，电磁炉，不锈钢碗等研究方案 , 、制作米酒的方法步骤 六、教课流程图 七、教课的几个主要环节 教师的组织和指引 学生活动 设计企图 课 【素材采集】 到商场、居民家中检查 让学生在生活中学习 前 要修业生采集整理 找寻生活中各样不一样 知识，并提高学生在生 活 生活中发现的各样 醪糟并将察看详尽记 活中的察看能力 动 种类的醪糟并采集 录 整理。 有的醪糟中加了蛋花， 有的醪糟中加了枸杞， 有的醪糟中加了小元 宵。 【拟订方案】 米酒制作原理： 1、认真阅读剖析米 酒曲中的霉菌将淀粉 酒制作原理。 分解成葡萄糖，而酵母  经过活动方案的拟订，提高学生的谨慎的思想能力、学的研究能力 2、上网、阅读查问 菌则将葡萄糖分解成 以及剖析并解决问题 有关协助资料。 酒精和二氧化碳。 的能力 3、商议并拟订合理 各小组在认识米酒制 的实验报告单。 作原理的基础之上，根 4、要求各组学生根 据活动报告单拟订完 据实质状况拟订本 整的活动方案 组的活动方案 1. 淘洗糯米 2. 上锅蒸熟： 3. 拌曲装坛： 4. 发酵压迫 【活动睁开】 1. 小组长演示制作米 1. 经过亲自体验制作， 1. 教师指导四位组 酒的过程并为组员详 使学生感觉到为同学 长正确掌握制作米 细解说（包含对制作米 服务的乐趣和骄傲。 酒的方法。 酒过程的改良） 2. 全程参加研究过程， 2. 将任务分派给各 2. 各构成员严格依据 提高每位学生