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理性对待食品增添剂 理性对待食品增添剂 PAGE / NUMPAGES 理性对待食品增添剂 个人资料整理 仅限学习使用 怎样理性的对待食品增添剂 此刻，“三聚氰胺”“苏丹红”“牛肉膏”“染色馒头”“瘦肉精”“地沟油”等一系列食品安全事件惹起社会的宽泛关注，因为他们都是因违纪使用一些增添物所致使的，好多人于是就将锋芒指向了食品增添剂，以为它是危害民众食品安全的“罪魁祸首”。 第一要纠正一个错误的观点，那就是好多花费者将食品非法添 加物和食品增添剂混作一谈。一些非法分子为节俭成本、牟取暴利，非法将本来就不属于 食品增添剂的原料看作食品增添剂来使用 , 使得食品增添剂承受了“不白之冤” , 突然之间成了食品安全的罪魁祸首。另一方面因为不认识食品增添剂的定义和 基本知识 , 不认识食品增添剂在食品工艺中所起的作用 , 再加上一些不科学的 宣传或断章取义 , 部分媒体对诸如“石灰面粉”“反式脂肪酸堪比农药杀虫剂、 敌敌畏、 DDT”的不实报导，很多花费者对食品增添剂产生误会 , 将部分食品安 全事件的因由归罪于食品增添剂，使原来食品中不行或缺的食品增添剂成为人 们担忧的不安全要素，严重伤害了整个食品增添剂行业在花费者心目中的形 象。 b5E2RGbCAP 一、什么是食品增添剂： 食品增添剂其实不是“洪水猛兽”，只需合理使用就不会危害人体健康。人 们之所以惧怕食品增添剂，从必定程度上是因为观点上的混杂，将食品增添剂 与食品中增添的非食用物质统称为“增添剂”。其实这两者完整不一样。 p1EanqFDPw 那么食品增添剂终究是什么呢？所谓的食品增添剂依据结合国粮农组织 FAO）和世界卫生组织 WHO 结合食品法例委员会对食品增添剂的定义为： 食品增添剂是存心识地一般以少许增添于食品，以改良食品的外观、风味、组 织构造或储存性质的非营养物质。依照这必定义，以增强食品营养成分为目的 的食品增强剂不该当包含在食品增添剂范围内 DXDiTa9E3d 跟着现代食品工业的兴起，食品增添剂的地位日趋突出，世界各 国同意使用的 1/10 个人资料整理 仅限学习使用 食品增添剂品种也愈来愈多，其使用水平已成为该国现 代化程度的重要标记。美国是当前生界上食品增添剂产值最高的国 家，其销售额占全世界食品增添剂市场的 1 ／ 3，食品增添剂品种也位 居榜首。在美国食品与药物管理局 FDA）所列 2922 种食品增添剂 中，受管理的有 1755 种。日本使用的食品增添剂约 1100 种，此中包 括日本食品增添物公定书 第六版）所列化学合成品 350 种。欧洲约 使用 1500 种。我国今年 6 月 1 日起正式实行的新标准《食品增添 剂 使用卫生标准》，将食品增添剂分为 22 类共 1812 种。 RTCrpUDGiT 一般来说，食品增添剂的分类方法有好多种。如按根源分，有天 然食品增添剂 和人工化学合成品两大类，天然食品增添剂又分为由动 植物提取制得和由生物 技术方法发酵或酶法制得两种，化工合成法又 可分为一般化学合成品与人工合 整天然等同物，如天然等同香料、天 然等同色素等。按生产方法分类，则有化 学合成、生物合成 酶法和 发酵法）、天然提取物三大类。按作用和功能分 类，又能够分为酸度 调理剂、甜味剂、增稠剂和其余共 21 类。 “5PCzVD7HxA 以防腐剂为例，举一个简单的例子，好多人以为食品中的防腐 剂会威迫人的身 体健康。可一些食品假如不使用防腐剂的话，会惹起 致病菌的大批滋长，更为 威迫人的健康。 ”张岩说： “趁便提一句， 食源性疾病特别是致病微生物惹起的食源性疾病，才是威迫民众健康 的第一要素。近几年，国内的导向和民众的注意力都集中在增添剂、 农兽药残留上。事实上，在欧美国家，致病微生物才是最受关注的。 ”jLBHrnAILg 我国首部《食品增添剂使用卫生标准》公布于上世纪 80 年月初， 跟着食品工 业和食品增添剂的发展，以及民众不停增添的饮食健康需 要，卫生部先后公布 了《食品增添剂使用卫生标准》 1981 、1986 、1996 共 3 个版本，时期也曾多 次组织专家对标准进行订正，此次是第 6 次 订正，也是较为全面的一次。 xHAQX74J0X 全国食品增添剂标准化技术委员会有关负责人告诉记者，从上个 世纪 70 年月 开始，我国就向来在做食品增添剂方面的标准，整个食 品增添剂的标准系统也 是跟着科技的不停进步而不停完美。如已经实 施的国标《食品增添剂中重金属 限量实验》、《食品增添剂中铅的测 定》、《食品增添剂中砷的测定》等。 LDAYtRyKfE 2/10 个人资料整理 仅限学习使用 另一方面，检测方法标准也跟着科技的进步和食品增添剂种类的 变化而不停更 新。 “检测方法标准和检测仪器等，也在不停更新，但 还需要进一步增强