幼儿园食堂卫生消毒制度.docVIP

幼儿园食堂卫生消毒制度 病从口入，确保食物的卫生程度，就要做好幼儿园食堂的卫生消毒工作，加上幼儿园的学生年龄小，肠道抵抗力比小学生的还要弱，因此，幼儿园食堂的卫生特别要加强管理到位，确保卫生程度符合标准，因此，特制定了以下几点消毒制度： 对于变质的食物，必须第一时间进行倒掉处理，不能给学生食用。 生的食物不能跟熟的食物存放在一个地方，要严格分开存放。 所有的食物不能放在地面上，要按规定放在相应的盘子里。 4、独立的餐饮具消毒室，消毒间内配备消毒、保洁设备。 5、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水(或餐洗净)→清水冲→热力消毒→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲工序。 6、每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。 7、清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。 8、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。 9、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。 10、洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。经常用碱水洗刷阴沟下水道，使其畅通无污渍。 11、必须保持冰箱的清洁，无异味，每周清洗冰箱一次。 12、抹布与清洁工具要专用，挂放在贴有标签之处，营养室的抹布每天消毒一次。 13、食品充分加热，防止里生外熟。隔顿、隔夜、外购熟食按规定加热后供应。 14、保健老师每月对营养员进行业务知识培训及消毒知识的培训，提高营养员的专业技能。