高星级饭店运营与管理人才培养方案（中职）（饭店服务方向）.pdf

高饭店运营与管理人才培养方案（中职） 一、专业名称及代码 1.专业名称：高饭店运营与管理 2.专业代码：740104 3.专业反响：饭店服务方向 二、入学要求 初中毕业生或具有同等学力者 三、修业年限 3 年 四、职业面向 序号 对应职业（岗位） 职业资格证书 前厅运营管理（中级） 前厅服务员 北京首都旅游集团有限责任公司 3+专业技能证书 《旅游》类E 级以上 客房服务员 广东省教育考试院 3+专业技能证书 《旅游》类E 级以上 1 餐厅服务 广东省教育考试院 茶艺师 方社会评价组织认定 国际咖啡师资格（SCA） 咖啡师 （中级） 2 游轮乘务员 游轮运营服务职业技能等级证书（中级） 五、培养目标与培养规格 （一）培养目标 1 本专业坚持立德树人,面向旅业的高饭店、豪华游轮、会员制俱乐部等企业， 培养掌握饭店职业岗位群的基础理论知识和专业知识，具备综合职业能力，能从 事高饭店及同类型企业的客房、餐饮、康乐等部门服务、运营与管理等岗位工作， 德、智、体、美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。 （二）人才规格 本专业毕业生应具以下职业素养、专业知识和技能： 1.职业素养 （1）了解职场安全的重要性，树立安全第一的意识，做到快乐工作，安全 工作、健康工作，形成自我保护意识，对于学生身心健康大有裨益； （2）具备团队合作与沟通能力，能够与各岗位工作人员协作完成各项服务 工作； （3）能够树立质量是酒店的生命线的意识，认识到只有良好的服务才能酒 店发展，知晓如何为客人提供良好的服务及培养服务意识的方法及技巧； （4）具备继续学习能力，能及时酒店行业发展趋势，提高服务水平； （5）培养学生的责任心，以及热爱本职工作，吃苦耐劳的精神。 2.专业知识和技能 掌握本专业所的旅业的基本知识并应用于日常生活。 掌握酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、销售等业务技能和管理技能。 掌握一定的英语听、说、读写知识, 具有一定的英语交际能力，熟悉我国基 本国情和英语国家的社会文化。 掌握现代酒店经营管理的理论、方法和手段，了解相关的专业发展动向。 能熟练使用饭店信息管理系统、应用办公软件对客服务、处理相关电子资料。 能把握现代服务业发展趋势，能创作性的开展服务工作，满足宾客个性化的 要求。 六、课程设置及要求 主要包括公共基础课程和专业（技能）课程。 （一）公共基础课程 序号 课程名称 主要教学内容和要求 2 依据《中等职业学校语文教学大纲开设》，本 课程的任务是指导学生正确理解与运用祖国的 1 语文 语言文字，注重基本技能的训练和思维发展，