中医营养学的理论基础.pptxVIP

第二章　中医营养学的理论基础;一、学习目的 通过本章学习，使学生理解和掌握中医营养学的理论基础，从而建立中医营养学的思维方法，以利于下一步的学习。 二、学习要求 1.理解和掌握食药的区别。2.理解整体观念的含义。 3.理解平衡阴阳的含义。4.运用饮食平衡阴阳。 5.理解食药同源的含义。6.理解脾胃为本的意义。 7.运用饮食培补后天。;第一节　整体观念;中医学非常重视人体本身脏腑组织的统一性、完整性及其与自然界的相互关系，认为人是一个有机的整体，构成人体的各个组成部分，在结构上是不可分割的，在功能上相互协调、相互为用，在病理上是相互影响的，人体与自然界是息息相关的，因而人的生命活动、疾病的产生和变化与机体内部以及自然界变化都密切相关。另外，人与社会也密不可分。这一整体观念对中医营养学产生了深刻的影响。;人体是由各种内脏、组织、器官构成的，这些内脏、组织、器官虽然各有不同的生理功能，但它们相互之间并不是互不相关，而是密切联系的，形成了一个有机的整体，从而维持人体的生命活动。;这种相互联系是以五脏为中心，通过经络的作用而实现的。它体现在脏腑之间、脏腑与各组织之间的各个方面。 在临诊过程中可以根据五官、形体、色脉等外在的变化，了解脏腑的虚实、气血的盛衰以及正邪的消长，从而确定饮食原则。;人处于自然界中，与自然具有相通相应的关系。昼夜阴阳的消长，一年四季的气候变化，不同地域的地理环境、居住条件、生活习惯等，都会影响人的生理活动。在一般情况下，人应该顺应自然界的变化，正如《灵枢·邪客》所说：“人与天地相应。” 春生、夏长、秋收、冬藏，人也要顺应这种变化而调整饮食内容。 ;春季阳气生发，万物生机勃勃，为了顺应这种变化，可食用一些辛散之品，如葱、姜、蒜、香菜、豆豉等，以振奋身体的阳气； 夏季天气炎热，宜食寒凉清热之品，如苦瓜、绿茶、绿豆等；;三伏天暑湿较重，宜食健脾化湿之品，如冬瓜、薏苡仁、白扁豆等； 秋季气候干燥，宜食甘润之品，如百合、枇杷、蜂蜜等； 冬季气候寒冷，又逢身体休养生机之时，宜予补益之品，如羊肉、狗肉、乌骨鸡等。;地域不同，对身体健康、疾病的发生也有影响。 四川、贵州、湖南等地处西南山区，气候潮湿阴冷，可吃一些辛辣之品，如辣椒、花椒等，以燥湿除湿。而北方气候干燥，则不宜食辛辣之物。有些四川人到北方工作后，还保留了原来的饮食习惯，喜欢吃辣椒，就出现了口唇生疮等上火症状。;人不仅生活在自然环境中，也生活在社会环境中，因此，社会因素对人的健康和疾病的发生有极重要的影响。人的社会地位和生活环境不同，身心状态也有所差异。 我国是一个多民族的国家，世界是一个多元化的社会，所到之处，饮食指导或饮食治疗时，均需尊重当地的宗教信仰、饮食风俗，与当地社会和谐统一。;1.试述人体是一个有机整体的意义。 2.试述人与自然密切相关的意义。 3.试述人与社会和谐统一的意义。;第二节　 阴阳平衡;阴阳学说认为阴阳代表着一切事物中的矛盾双方。比如就日光的向背而言，朝向阳光则为阳，背向阳光则为阴。因为向阳的地方光明、温暖，背阳的地方黑暗、寒冷。 对人体而言，也存在着阴阳两个方面。人体的上部为阳，下部为阴；体表属阳，体内属阴；体表的背部属阳，腹部属阴；外侧为阳，内侧为阴。从五脏六腑来说，五脏属阴，六腑属阳。;人体的正常生命活动是阴阳两个方面保持相对平衡的结果。如果阴阳失去相对平衡，出现了偏盛或偏衰，就会发生疾病。 《素问·阴阳应象大论》曰：“善诊者，察色按脉，先别阴阳。”阴阳是辨别证候的总纲。 总之，阴阳偏盛、偏衰是疾病过程中病理变化的基本规律，尽管疾病的病理变化错综复杂、千变万化，但其基本性质可以概括为阴和阳两大类。辨别阴阳在临床上具有重要的意义。;中医认为身体失健、罹患疾病，究其原因，皆为阴阳失衡所致，如阴阳之偏盛或阴阳之偏衰。 因此，饮食应以调整阴阳为基本指导思想。《素问·骨空论》说：“调其阴阳，不足则补，有余则泻。” “热者寒之，寒者热之”也是平衡阴阳的手段。如热病发热、口渴，可以给予西瓜、黄瓜、荸荠等寒凉性食物；因寒月经期腹痛，可以给予生姜、红糖等温热性食物。;此外，在食物搭配和膳食的制备上，中医也十分注重调和阴阳，使膳食无偏寒、偏热之弊病。例如烹制田螺、螃蟹等寒性食物时，总配以葱、姜、蒜、醋等温性调料，以佐制菜肴偏寒凉之性，以免食后损伤脾阳而引起脘腹不舒等症状。又如烹制苦瓜时，因其苦寒，常配以辛温的辣椒，以期寒热平衡。;1.试述阴阳学说的内容。 2.如何运用饮食调整阴阳平衡？;第三节　食药同源;我国自古就有食药同源的说法。 食药同源的原始含义是指食物和药物同出一源，均来自于自然界的动植物。 这在综合性本草及中药著作中，体现得尤为突出。;自《神农本草经》之后，有代表性的本草著作是梁代陶弘景所著的《本草经集注》，它是对魏唐以来的本草学发展的总结。 唐代首