2022年贵州省西式面点师（中级）资格考试题库汇总（含真题和典型题）.docxVIP

PAGE PAGE 1 2022年贵州省西式面点师（中级）资格考试题库汇总（含真题和典型题） 一、单选题 1.泡夫成型时,要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的()。 A、蛋液 B、油脂 C、胶液 D、芝麻 答案：B 2.下列不属于面包类产品的是()。 A、汉堡包 B、吐司 C、热狗 D、木司 答案：D 3.净料单位成本等于()与加工后原料重量的比值。 A、毛料总值 B、净料总值 C、损耗总值 D、消耗总值 答案：A 4.在拼摆时要掌握两个基本要点,其一是各种原料前低后高、前小后大的原则,其二是掌握()的原则。 A、各种原料的形状搭配 B、各种原料的色彩搭配 C、各种原料的质地搭配 D、各种