老人饮食PPT参考幻灯片.ppt

营养来源于饮食，是维持生命的物质基础，营养状况的优劣直接影响人的健康和寿命。所以要保持老年人身体健康，延年益寿，必须根据老年人生理和病理特点，给以合理的饮食护理。 * 一．老年人的基本饮食种类 （一）普通饮食 （二）软食 （三）半流质饮食 （四）流质饮食 （五）治疗饮食 1、高蛋白饮食 7、低嘌呤饮食 2、低蛋白饮食 8、高钾饮食 3、糖尿病饮食 9、低钾饮食 4、低盐饮食 10、低纤维饮食 5、无盐饮食 11、鼻饲饮食 6、低脂饮食 * （一）普通饮食 概念：简称普食，与健康人饮食相似，主要适用于消化功能无障碍，饮食不限制的老人，其中总热能、蛋白质、矿物质和微量元素、维生素、水分应充分均匀供给，达到平衡饮食要求。 特点：包含各种基本食物，营养素平衡，可口易消化无刺激。 包括：米面等粮食。每日三餐，主副食和汤类均衡搭配。 * （二）软食 概念：软食是从普食过渡到半流质的，含纤维素少，便于咀嚼，比普食容易消化的食品。适用于疾病急性期和恢复期之间，咀嚼消化功能较差的老年人。如：轻度发热、消化不良、咀嚼不便、有胃肠疾、进行肛结肠及直肠手术后的老年人。 特点：营养素平衡，食物碎、烂、软、比普食软烂。 包括：如面条、包子、饺子、馄饨。煮烂切碎的菜。肉。等。我们养老院基本可以说是软食。 * （三）半流质饮食 概念：是一种介于软食与流质之间的饮食，含有足够的蛋白质和热能，纤维质的含量极少，比软食更容易咀嚼和消化。适用于发热、口腔疾病、咀嚼困难，胃肠炎和消化功能不能适应正常饮食的老年人。 特点：食物呈糊状、冻状、汁状等半流质状态。少量多餐，每天5-6次，全天主食量不超过300克。 包括：豆腐脑、肉菜粥、肉汤、各类汤（馄饨汤、面条汤、）牛奶、碎菜、西瓜、香蕉、果汁等。 * （四) 流质饮食 概念：流质饮食是一种食物呈液体状态，比半流饮食更易于吞咽和消化的食物。适用于高热、口腔炎症、急性胃肠炎、食道狭窄、消化道出血、急性重症感染、胃肠手术后、急性心肌梗死、鼻饲的老年人。 特点：水分含量多呈流动液体状态，直接吞咽易消化，流质饮食供给机体的热量及蛋白质较少，不可长期食用。每天六餐以上，一般2小时一次。每次200-300ML。 包括：米汤、肉汤、菜汤、豆浆、牛奶、果汁、菜汁等。如需要高能量可以浓缩食品，如奶粉、蛋白粉。 一般卧床鼻饲老人的饮食。 * （五）治疗饮食分类 1、高蛋白饮食-——每日进食蛋白质在100-200克之间，适用于营养不良、分解代谢亢进状态的老人。如：肉类，鱼.虾.豆类. 2、低蛋白饮食——每日进食蛋白质在40克以下，如瘦肉.芹菜.黄瓜. 3、糖尿病饮食——五谷杂粮，如莜麦面、荞麦面、长期食用可降低血糖、血脂。 豆类及豆制品，豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及甘油三酯； 苦瓜、洋柚子、南瓜等可降低血糖，是糖尿病人最理想食物。 * 治疗饮食分类 4、低盐饮食——每日用盐2-3克，用于高血压、心衰、肾炎、肝硬化疾病引起水肿的老人。 5、无盐饮食——炒菜忌用盐，可以用醋等作料调味，适用于高血压、心衰、肾炎、肝硬化等疾病引起严重水肿的老人。 6、低脂饮食——每日进食脂肪在40克以下，适用于肝、胆、胰腺、等疾病和高脂血症的老年人。如绿豆芽、土豆、山药、黄瓜、青菜等。 7、低嘌呤饮食——每日进食嘌呤含量在150毫克以下，适用于痛风病和高尿酸血症的老年人。如米、面、牛奶、鸡蛋、水果等。 * 治疗饮食分类 8、高钾饮食——每日进食钾含量在4000毫克以上，适用于低血钾老年人。如香蕉、橘子、菠菜。 9、低钾饮食——每日进食钾含量在200mg以下，适用于低血钾老年人。南瓜 ,冬瓜 ,梨、菠萝、葡萄 ,含钾量都比较低。 10、低纤维饮食——忌用膳食纤维含量丰富的粗粮和蔬菜，适用于腹泻、肠道手术前后和食道静脉曲张的老年人。如粥、烂饭、面包、饼干；切碎制成软烂的嫩肉、豆浆、菜水。 11、鼻饲饮食——不能自主从口中进食，要通过胃管注入流质饮食，常用于因各种原因导致昏迷、吞咽困难的老年人。常用鼻饲饮食包括混合奶和匀浆饮食 * 老年人饮食注意事项 * 老年人饮食注意事项 * 低血糖是指成年人空腹血糖浓度低于2.8mmol/L。糖尿病患者血糖值低于3.9 mmol/L即可诊断低血糖。 状症;是先有饥饿感，乏力、四肢麻木，情绪不安，面色苍白，头晕，呕吐，心慌，胸闷等。严重时，大淋漓，皮肤湿冷，吐字不清，注意力不集中，有时出抽搐，惊厥，不省人事，大小便失禁，昏迷等。 处理原则：绝对卧床休息，立即给予任何含糖较高的物质，如糖水