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食堂消防安全管理制度 三、在操作使用食品加工机械时，先检查零部件安装是否坚固，机器是否完好，才能进行操作使用。但机器在运转时严禁将手或物体伸入运转设备内操作，防止事故发生。 四、食堂在操作或卫生工作中严禁把水撒在电器设备或电源设备上，防止触电事故发生或引起电器设备等的损坏。 五、食堂灶台人员把油下锅后，严禁擅离灶台，如有急事需离开，必须关闭鼓风机，油温下降时才能离开，防止热油燃烧引起火灾。如意外燃烧失火，速盖上锅盖或倒入沥水蔬菜，并迅速用灭火器灭火，严禁直接用水灭火，防止伤人。 六、食堂在电器设备运转中，炉灶在燃烧中禁止操作人员离开岗位，防止事故发生。 七、每天下班前要检查炉灶是否灭火，水、电、煤气是否关闭，门窗是否关好，方能离开。 八、食堂工作人员须熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道灭火器所在位置。定期进行消防知识培训，定期检查灭火器是否有效，并及时更新。 九、严禁工作人员在食堂特别在操作间吸烟，一旦发生火情迅速报警并通知后勤保卫处。 一、建立防火安全责任制。每学年初食堂责任人与各承包点责任人签定消防安全责任书，明确责任，落实到人。 二、使用液化气安全管理规定 1凡配有液化气灶具的承包点从业人员，必须掌握液化气灶具正确使用方法后方可上岗操作。任何人员在使用过程中不得违返操作规程，以免意外事故发生。 2液化气灶具点燃后操作人员不得离开，避免液化气意外、泄漏。 3对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件，应做到每餐开饭前彻底检查一次，发现漏气等现象应立即停止使用，及时进行维修。 4严禁随意倾倒液化气钢瓶中的残液。 5对配备的灭火器要妥善保管，防止丢失、损坏。灭火器应放在拿取方便的位置。 三、用电安全管理规定1任何人不得私接电路，不得私自改动、迁移各种供电设施。2不准盗电使用，不得在公用供电线路用电或绕过电表用电。3未经允许不得私自使用大计量电器。 4严禁伪装或启动电表铅封。 四、凡违反本制度,处以元罚款。 一、油库消防制度 1油库内禁止烟火。 2油库的盛油罐、桶和管道不准有跑、冒、滴、漏油的现象。 3油库内使用的工具及装卸设备必须是能防止产生火花的有色金属制品或镀铜工具。 4不准穿带钉子的鞋或能产生静电的衣服出入油库重地。 5严格执行国家有关汽油的保管贮存安全规定。 6必须会使用消防器材，并使之保持完好状态。 二、锅炉房消防制度 1司炉工必须经过考试合格，持有上岗证，方可进行操作，操作过程必须严格遵守操作规章制度。 2各种仪表，阀门必须安全有效，如发现管道阀门漏气或其他不正常现象，应及时采取应急措施，不得放任自流，不问不管，否则视情节轻重追究责任。 3锅炉房内严禁会客，操作人员工作时间禁止喝酒、睡觉、玩耍、擅离职守，认真做好当班记录，详细记录本班运转情况。 4按要求做好水处理和排污工作，锅炉房内禁止堆放易燃易爆物品和烘、烤衣物，保持工作场所干净、整洁。 5锅炉内不准会客。认真做好当班记录，详细记录本班运转情况。 三、食堂消防制度 1认真学习，贯彻落实有关消防的各项规章制度，积极参加消防训练，掌握基本消防知识，熟练操作消防器材，定期检查消防设备，确保器材完好无损。 2对厨房内燃气燃油、管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查，防止泄漏。设备使用后做到立即切断电源，清洁机器，确保可靠安全。 3在烹调时要谨慎操作，防止锅内油外溅，保持炉灶前清洁。 4对食堂用火人员实行分工负责，责任到人，定期检查考核各小组的食品卫生，消防管理，制定相应的奖惩制度，赏罚分明，记录备案。 四附则 1本办法由浙江大学饮食服务公司滨江分公司负责解释，保卫处、总务处负责监督实施。 2本办法自发布之日起执行。